Der beste Weg, um eine Restaurantküche kühl zu halten

Egal wie edel und gehoben das Restaurant ist, die Küche kann eine heiße Luftfalle sein, besonders wenn sich das Restaurant in einem alten, schlecht gelüfteten Gebäude befindet. Für die Lebensmittelsicherheit und die Konservierung von Geräten müssen Sie Ihre Restaurantküche jedoch kühl halten, um Probleme bei der Gesundheitsprüfung zu vermeiden. Wenn Ihre Küche aus irgendeinem Grund, einschließlich unzureichender Klimatisierung, den Standards der Gesundheitsabteilung nicht entspricht, könnten Sie gezwungen sein, den Betrieb einzustellen.

HVAC-Einheit

Restaurant-HVAC-Einheiten liefern die erforderlichen Temperaturen, um die Rückseite des Hauses zu kühlen und die Luftqualität und den Staub in den Küchen- und Kundenbereichen der Anlage zu kontrollieren. Die Autoren von "Successful Restaurant Design", Regina Baraban und Joseph Durocher, weisen darauf hin, dass Luftdruckpunkte, die zum Zeitpunkt der Installation der Klimaanlage aufgestellt wurden, verhindern, dass Staub von der Straße in das Restaurant eindringt und dass Essensgerüche durchdringt und dass die Küche kühl bleibt. Wenn Sie Ihre Restaurantküche durch HVAC kühl halten, können Sie Ihre Speisen auch länger bei sicheren Temperaturen aufbewahren.

Luftvorhänge

Luftvorhänge, auch Lufttüren genannt, funktionieren in Regionen mit kühleren Klimazonen oder stetigen Meeresbrisen. Die elektronischen Geräte werden an den Eingängen installiert, aktivieren sich automatisch beim Öffnen von Küchentüren und sorgen für einen starken, gleichmäßigen Luftstrom nach außen. Die Luft bildet einen Schild in der Türöffnung, der verhindert, dass fliegende Insekten (hauptsächlich Fliegen) in Ihre Küche gelangen. Luftschleier ermöglichen es Ihnen, die Küchentüren der Restaurants zu öffnen und kühle Luft hereinzulassen, obwohl die Geräte neugierig sind und ärgerlich sein können, wenn sie für längere Zeit aktiviert bleiben.

Bildschirme

Mit Bildschirmen können Sie auch Küchentüren und Fenster öffnen, um sich abzukühlen. Einige Restaurantmanager zögern jedoch, Türen und Fenster für die Belüftung zu öffnen, da dadurch Schädlinge die Möglichkeit haben, die Einrichtung zu betreten. Die National Restaurant Association empfiehlt die Verwendung von 16 Mesh pro Quadratzentimeter, um Insekten fernzuhalten. Tür- und Fensterrahmen sollten ordnungsgemäß ohne Risse oder Öffnungen installiert werden, um kriechende Schädlinge wie Kakerlaken und Nagetiere fernzuhalten.

Überlegungen

Beauftragen Sie einen Experten für gewerbliche Küchengestaltung, wenn Sie eine Restaurantküche bauen oder renovieren möchten. Solche Spezialisten sind mit den örtlichen Bauvorschriften und Vorschriften der Gesundheitsabteilung bestens vertraut. Obwohl ihre Dienstleistungen teuer sein könnten, könnte die korrekte Gestaltung der Restaurantküche beim ersten Mal dazu führen, dass Sie kein zusätzliches Geld ausgeben, um schlechte, nicht regulierende Upgrades zu beheben, und dass Sie aufgrund eines negativen Berichts der Gesundheitsabteilung Geld verlieren.