Welche Segmentierung wird von Lebensmittelunternehmen verwendet?

Selbst die größten Lebensmittelunternehmen kategorisieren ihre Angebote in unterschiedliche Kundensegmente, um den Anforderungen des Marktes besser gerecht zu werden. Durch die Segmentierung können große und kleine Unternehmen ihre Waren effektiv vermarkten und eine Unternehmensstrategie entwickeln, die ihre Produkte auf die richtige Zielgruppe ausrichtet. Zu den Kategorien, mit denen Lebensmittelunternehmen ihre Produkte segmentieren, gehören Preis, Standort, Küche und Produktlinien.

Preis

Lebensmittelunternehmen unterteilen ihre Zielgruppe nach dem Preis, den der Kunde zahlen wird. Für ein Restaurant können diese Preiskategorien 15 USD oder weniger, 16 USD bis 25 USD, 26 USD bis 50 USD und 50 USD plus betragen. Lebensmittelanbieter haben ihre eigenen, auf Industrienormen basierenden Standards für ihre einzelnen Produktkategorien. Ein Beispiel für diese Art der Segmentierung stammt aus der immer wichtiger werdenden Produktlinie der Markenartikel. Unternehmen verfügen möglicherweise über zwei oder mehr Handelsmarken, die eine bestimmte Produktlinie bedienen, eine für Kunden, die Kaufentscheidungen ausschließlich aufgrund des Preises treffen, und eine andere für diejenigen, die eher bereit sind, mehr für Produkte mit tatsächlicher oder höherer Qualität auszugeben.

Ort

Durch die Segmentierung nach Standorten können sich Lebensmittelunternehmen an kleinere lokale Zielgruppen anpassen oder regionaler oder nationaler Zielgruppe effizienter dienen. Dies berücksichtigt sowohl regionale Präferenzen als auch Verteilungsbedenken. Unternehmen können feststellen, dass ihre Produkte in bestimmten Bereichen besser abschneiden und ihre Produktverteilung entsprechend anpassen. Andere gehen so weit, ihren Markennamen ortsabhängig zu ändern. Als Dreyers Eis zum Beispiel an der Ostküste expandierte, benutzte es stattdessen den Markennamen von Edy, um Verwechslungen mit Breyers Eiscreme, einem beliebten regionalen Dessert, zu vermeiden.

Küche

Die Segmentierung nach der Art der Küche führt auch zu einer effektiveren Positionierung auf dem Markt. Sowohl Restaurants als auch kommerzielle Lebensmittelunternehmen können wählen, dass sie zu einem bestimmten Genre gehören. Ein Schnellrestaurant kann sich beispielsweise nach Burger, Hühnchen, mexikanischem Essen, Pizza, Sandwiches oder anderen in dieser Branche üblichen Speisen selbst segmentieren. Lebensmittelprodukte können in ähnlichen Kategorien in den Regalen des Lebensmittelgeschäfts ausgewiesen werden. Sie können entweder im Bereich koschere Lebensmittel oder mit Zutaten aus der Karibik erscheinen.

Produktlinien

Food Service Distributoren nach den Produkten, die sie transportieren, und den Kategorien, in die sie passen. Getränke, Backwaren, Milchprodukte, Fleisch, Bioprodukte und Meeresfrüchte gehören hier zu den relevanten Kategorien. Einige Lebensmittel können zu mehr als einem Segment gehören. Zum Beispiel könnten Fischstäbchen sowohl als Bestandteil der Produktlinien für Meeresfrüchte als auch für Tiefkühlkost angesehen werden. In ähnlicher Weise können Restaurants in Linien wie Full-Service, Quick-Service und Fast Food unterteilt werden.