Beispiele für das Kommunizieren in der Küche

Köche bereiten während der Mahlzeiten in einer Großküche eine große Menge an Speisen zu. Das Tempo ist hektisch mit verschiedenen Gefahren, darunter Einschnitte an scharfen Utensilien, Verbrennungen und Stürzen auf glatten Küchenböden. Kommunikation ist ein Schlüsselelement für einen reibungslosen Küchenablauf und reduziert das Risiko von Verletzungen am Arbeitsplatz.

Sprachbarrieren adressieren

Wenn Ihr Küchenpersonal aus Leuten besteht, die verschiedene Muttersprachen sprechen, ist der Kommunikationsprozess wahrscheinlich komplizierter. Mitarbeiter, die sich nicht verstehen oder anders kommunizieren, können missverstehen, was passiert. Dies führt möglicherweise zu einer Sicherung in der Küche, sodass Ihre Gäste auf ihr Essen warten. Bieten Sie Schulungen für alle Mitarbeiter auf verschiedene Weise an, z. B. mündlich, durch Demonstrationen und durch Bilder, damit alle Mitarbeiter ein ähnliches Verständnis für den Küchenkommunikationsprozess haben. Mit Hilfe von Bildern oder Handzeichen in der Küche können die Mitarbeiter trotz Sprachbarrieren während einer vielschichtigen Schicht problemlos kommunizieren.

Kommunikationsverfahren einrichten

Die für die Küche verantwortliche Person muss Kommunikationsstandards und -verfahren festlegen, damit alle Küchenmitarbeiter wissen, was zu tun ist. Mit den Erwartungen ist das Personal besser in der Lage, die Küche während der Essenszeiten reibungslos zu betreiben. Wenn niemand weiß, wie man die Bestellungen ankündigt und beim Timing miteinander kommuniziert, wird es schwierig, die Mahlzeiten eines ganzen Tisches zusammen zu bekommen. Trainieren Sie das Personal, wann und wie in der Küche kommuniziert wird, um diese Standards zu erfüllen.

Kommunikation fördern

Trotz der Standards, die Sie in der Küchenkommunikation setzen, benötigen Mitarbeiter häufig Ermutigung und Coaching, um die Qualität zu verbessern. Verbringen Sie Zeit in der Küche, um die Stärken und Schwächen der Mitarbeiter hinsichtlich der Kommunikation zu beobachten. Demonstrieren Sie, wie Sie kommunizieren können, wenn Sie bemerken, dass ein Küchenangestellter keine Gelegenheit hat, mit seinen Kollegen zu sprechen. Wenn ein Koch beispielsweise mehr Zeit benötigt, um die Beilagen zu beenden, den Koch jedoch nicht bei der Arbeit an den Hauptgerichten aufmerksam macht, zeigen Sie ihm, wie er dem anderen Mitarbeiter zu sagen hat, dass er mehr Zeit braucht.

Implementieren Sie Tools

Kommunikationsmittel zur Verbindung von Vorder- und Rückseite der Haushilfe in der Küchenkommunikation. Ein elektronisches Bestellsystem ist ein einfaches Hilfsmittel für die Kommunikation. Das System ermöglicht den Servern die Eingabe der Bestellungen, die in die Küche zurückgeschickt werden. Sobald die Bestellung in der Küche ankommt, setzt dies die Kommunikation in der Küche in Gang. Stellen Sie eine Person her, die die restlichen Köche abrufen soll. Das automatisierte System ermöglicht es den Köchen, die Bestellungen und ihren Status einfach zu verfolgen. Es bietet auch eine Form der visuellen Kommunikation, da alle Küchenmitarbeiter das Gerät oder die Ausdrucke einsehen können, um Bestellinformationen zu erhalten.