In der Backwarenindustrie verwendete Ausrüstung

In jedem Unternehmen können die richtigen Werkzeuge für Produktion und Service den Weg nicht nur für den Erfolg, sondern auch für viel weniger Kopfschmerzen bereiten. Wenn Sie eine Bäckerei oder Konditorei eröffnen möchten, ist eine hochwertige Bäckereiausrüstung unerlässlich. Einkaufen aus der großen Auswahl an verfügbaren Werkzeugen für Bäcker auf dem Markt, können vorsichtige Besitzer innerhalb ihres Startup-Budgets bleiben.

Vielzahl von Öfen

Ein wesentlicher Punkt für jede Bäckerei ist ein Ofen. Die Art, die Sie verwenden, hängt von der Größe Ihres Betriebs und den Backwaren ab. Konvektionsöfen verwenden Heißluft und backen schnell, sodass Sie das Produktionsvolumen erhöhen können. Sie eignen sich besonders für Kekse.

Großvolumiges Backen kann von drehbaren Zahnstangen und umlaufenden Schalenöfen profitieren. In Stikkenöfen kann ein voller Wagen mit gestapelten Tabletts zum Backen in den Ofen gerollt und dann für eine weitere Charge herausgedreht werden. Drehbare Zahnstangen bewegen sich wie ein Riesenrad im Ofen, um ein gleichmäßiges Backen auf allen Tabletts zu ermöglichen. Backöfen sind eine andere Art von Ofen, in dem Kuchen, Brot oder Pizza direkt auf die flache Backfläche geladen werden.

Die Verwendung von Korrekturboxen

Bei einigen Backwaren muss der Teig aufgehen, bevor er gebacken wird. Proofing-Boxen sind ein nützliches Werkzeug, da sie den Prozess beschleunigen und die Luftfeuchtigkeit während des Aufstiegs halten. Ein Gärofen lässt den Teig zuerst aufgehen und backt ihn dann. Einheiten mit Dampfinjektion regulieren die Feuchtigkeit, um knusprige Krusten zu gewährleisten.

Mischen Sie es auf

Wie beim Ofen hängt die Art des Mischers von der Art der Backwaren, die Sie zubereiten, und dem erwarteten Volumen Ihres Geschäfts ab. Wenn Sie in einer kleinen Umgebung hauptsächlich mit Kuchen, Cupcakes und leichteren Teigen arbeiten, kann ein Planetenmischer gut funktionieren. Planetenmischer verfügen über eine stationäre Schüssel mit drehbaren Aufsätzen einschließlich Teighaken, Paddel und Peitsche. Bei Spiralmischern drehen sich sowohl die Aufsätze als auch die Schüssel, wodurch der Teig die richtige Glutenstruktur entwickeln kann, die für die Brotherstellung kritisch ist.

Unabhängig davon, welchen Typ Sie verwenden, kaufen Sie hochwertige industrielle Bäckereimaschinen, die den Dauereinsatz und die Großserienproduktion überstehen. Schüsseln sind in verschiedenen Volumina sowie als Arbeitsplatten- und Standmodelle erhältlich. Wenn Sie schwere Schalen mit hohem Volumen verwenden, kann ein Mixer-Schüssellift hilfreich sein, der das Gewicht für Sie trägt.

Tische und Gestelle

Jede Bäckerei benötigt eine Vielzahl von flachen Räumen für Arbeit und Lagerung. Bäcker werden zum Rollen und Schneiden von Teig, zum Kneten von Brot und zum Dekorieren von Backwaren verwendet. Tische bestehen normalerweise aus Edelstahl, obwohl einige Oberflächen aus Holz sein können. Einige Tische verfügen über Schubladen für die Aufbewahrung kleiner Werkzeuge oder unterer Ablagen für den einfachen Zugriff auf Dekorationsutensilien und die Lagerung trockener Zutaten.

Mehrstufige Regale bieten beweglichen Stauraum für Waren, die auf das Backen warten, oder zum Abkühlen, wenn Gegenstände aus dem Ofen kommen.

Spezialisierte Pfannen und Werkzeuge

Nicht alles in einer Bäckerei ist ein großes Gerät. Viele Werkzeuge für Bäcker sind klein, z. B. einzelne Pfannen, um speziell geformte Kuchen, Kekse und Brötchen herzustellen. Gegenstände wie Hot Dog Roll- oder Baguette-Pfannen, Bundt-Pfannen, Donutschneider und Kuchenformen sind unverzichtbare Kleinigkeiten. Pfeifentüten, Dekotipps, Rührschüsseln, Löffel, Spatel, Nudelhölzer und Messbecher sind für jede Bäckerei unverzichtbar.

Kühlung und sichere Lagerung

Bäckereien benötigen Kühlräume, sowohl für die kurzfristige Kühlung als auch für das Einfrieren. Zutaten wie Eier, Milch, Sahne, Butter und Obst müssen sicher gehandhabt und in einer kühlen Umgebung gelagert werden. Wenn Sie in großen Mengen kaufen, können einige Artikel für längere Zeit im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden.

Vom Boden abgelagerte Lagerbehälter schützen Mehl und andere trockene Zutaten vor Feuchtigkeit und halten die Bäckerei gemäß den Gesundheitsvorschriften.

Lieferung der Ware

Sie benötigen eine attraktive und hygienische Methode, um Ihre Backwaren dem Kunden vorzustellen und zu liefern. Glasvitrinen oder kleine Stände halten Lebensmittel frisch und geschützt, während Kunden sehen, was Sie zum Verkauf anbieten. Die Fälle werden normalerweise von hinten geöffnet, so dass der Server Zugriff hat, jedoch vorne geschlossen ist, um die Handhabung durch den Verbraucher zu vermeiden.

Gekühlte Optionen können erforderlich sein, um einige Artikel frisch zu halten. Darüber hinaus sind Kartonagen, Schnur-, Klebeband- und Papiertüten für die Durchführung von Bestellungen und die Lieferung von Backwaren nützlich.