Möglichkeiten, Restaurant-Einnahmen in Schwung zu bringen

Nach Angaben des Marktforschungsriesen NPD Group waren 2012 in den USA rund 616.000 Restaurants im Geschäft. Überraschenderweise waren mehr als die Hälfte von ihnen unabhängige Restaurants. Damit sich Ihr Restaurant von der Masse abhebt und die Erträge weiter wachsen, müssen Sie gezielte Aktivitäten ausüben, die neue Geschäfte vorantreiben, die Kunden dazu ermutigen, öfter zurückzukehren, oder die Ausgaben erhöhen, die Ihre Kunden beim Essen in Ihrem Restaurant ausgeben.

Neues Geschäft aufbauen

Bauen Sie das Bewusstsein für Ihre Marke auf, um neue Kunden in Ihr Restaurant zu bringen. Wenn Sie sich in einem Urlaubsgebiet befinden, das eine große Anzahl von Touristen beherbergt, machen Sie beispielsweise Werbung in den örtlichen Hotels und bieten Anreize für Hotel-Concierges, um Ihr Restaurant zu empfehlen. Ein kleines Gemeinschaftsrestaurant sollte sich an lokalen Veranstaltungen beteiligen, an gezielten Social-Media-Kampagnen teilnehmen und traditionelle Werbung verwenden, um sich auszusprechen. Erstellen Sie eine professionell aussehende Website für Ihr Unternehmen, damit potenzielle Kunden vor dem Besuch ein Gefühl für das Angebot erhalten können. Fügen Sie, wenn möglich, Bilder des Inneren, Ihres Menüs, Wegbeschreibungen, Kontaktinformationen und eines Online-Reservierungssystems hinzu.

Kunden ermutigen, zurückzukehren

Die Steigerung Ihres Wiederholungsgeschäfts ist entscheidend für wachsende Einnahmen. Forscher der Harvard University berichten, dass Restaurants, bei denen die Anzahl der wiederkehrenden Kundenbesuche um nur 5 Prozent erhöht werden kann, in der Regel zu einer Gewinnsteigerung von 25 bis 125 Prozent führen können. Einige bewährte Methoden zur Steigerung Ihres Wiederholungsgeschäfts sind Treueprogramme und Erholungsaktionen, mit denen Sie ein Angebot für den nächsten Besuch eines aktuellen Kunden in Ihrem Restaurant angeben. Eine von Living Social und der National Restaurant Association durchgeführte Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass 68 Prozent der Verbraucher angaben, in ein Restaurant zurückzukehren, wenn sie eine Nachricht erhalten hätten, die auf frühere Besuche verwiesen hatte Die Implementierung einer E-Mail- oder Direktmailing-Kampagne kann ebenfalls hilfreich sein.

Erhöhen Sie die Checkgröße

Wenn Sie Ihre Kellner in die Kunst des Upselling einweisen, können Sie schnell und einfach feststellen, wie die Gesamtzahl der Schecks steigt. Sobald Ihre Server verstanden haben, welche Menüelemente und Getränke am rentabelsten sind und wie Sie mit suggestivem Verkauf diese Elemente pushen, sollten Sie erste Ergebnisse sehen. Zu den häufigsten Upsells gehören alkoholische Getränke, Vorspeisen, Beilagen und Desserts. Erwägen Sie, Ihr Menü von einem Fachmann zu gestalten, der die Menüpsychologie versteht. Gallup fand heraus, dass die meisten Kunden weniger als zwei Minuten damit verbringen, ein Restaurantmenü zu lesen. Stellen Sie also sicher, dass Sie ein Menü haben, das Einfluss auf Ihre hochprofitablen Produkte hat. Ein professioneller Menü-Designer kann alles von Schriftarten bis zur Platzierung von Artikeln verwenden, um die Einnahmen Ihres Restaurants schnell zu steigern.

Zusätzliche Angebote

Die Erweiterung Ihrer Angebote kann auch die Einnahmen Ihres Restaurants steigern. Wenn Sie über einen großen Raum verfügen, der vom Hauptspeisesaal getrennt ist, sollten Sie private Veranstaltungen veranstalten oder sich in das Catering-Geschäft außerhalb des Standorts begeben, um höhere Gewinne zu erzielen. Das Angebot neuer Produkte oder Incentives wie Frühaufsteher-Specials oder ein spätes Nachtmenü ist eine großartige Möglichkeit, Kunden außerhalb der Stoßzeiten an die Tür zu bekommen.