Welche Mitarbeiter brauchen Sie für eine Bäckerei?

Bäckereien gibt es in allen Größen, von Nachbarschaftsläden bis zu großen Großhandelsbetrieben. Wenn Sie überlegen, Ihre eigenen zu eröffnen, entscheiden Ihre Ambitionen, wie viele Mitarbeiter Sie benötigen, um loszulegen. Es ist durchaus möglich, mit nur zwei oder drei Mitarbeitern zu arbeiten, aber wenn Sie wachsen, benötigen Sie mehr Personal, um bestimmte Rollen zu besetzen.

Gegenstab

Selbst wenn Sie vorhaben, alles selbst zu backen, werden Sie dies wahrscheinlich am Anfang nicht tun können und gleichzeitig die Kunden betreuen. Jemand, der an der Vorderseite arbeitet, wird wahrscheinlich zu Ihren ersten Mitarbeitern gehören, und es ist wichtig. Die Mitarbeiter, die mit Bargeld arbeiten und Ihre Displays füllen, sind das Gesicht Ihres Unternehmens. Daher ist es wichtig, sie sorgfältig auszuwählen. Sie müssen akribische Nahrungsmittelhandler sein oder werden, aber das ist eine Fähigkeit, die man trainieren kann. Suchen Sie bei der Einstellung nach Personen mit einer natürlich sonnigen, optimistischen und einnehmenden Persönlichkeit. Eine Bäckerei mit nur durchschnittlichem Produkt kann leicht überleben, wenn Kunden das Personal mögen, aber selbst die besten Backwaren in der Stadt helfen nicht, wenn Ihre Kassierer die Kunden in die falsche Richtung reiben.

Produktionsbäcker

Das Herz Ihrer Bäckerei sind die Produktionsbäcker, die Leute, die Ihr Produkt tatsächlich herstellen. Am Anfang sind das vielleicht nur Sie, aber Sie brauchen mehr, wenn Sie vorhaben, zu wachsen, oder wenn Sie den Luxus haben, gelegentlich krank zu werden. Im Idealfall haben Sie immer ein oder zwei erfahrene oder formell ausgebildete oder beides. In einigen Ländern ist es auch zwingend vorgeschrieben, dass Personal für die Zubereitung von Lebensmitteln in Bezug auf Lebensmittelsicherheit zertifiziert ist. Je nach Produktangebot benötigen Sie möglicherweise Bäcker mit unterschiedlichen Fähigkeiten: Das Backen von Brot unterscheidet sich sehr von der Herstellung von Kuchen. Möglicherweise müssen Sie auch mehrere Schichten ausführen. Wenn Sie morgens als Erstes frisches Brot auf den Regalen haben möchten, bedeutet das, dass Sie eine Nachtschicht ausführen müssen oder zumindest einen Bäcker sehr früh hereinbringen, um die vorbereiteten Brote aus der Kühlbox zu holen und sie zu backen. Wenn Sie wissen, wie viel Produkt Sie erstellen müssen, damit Sie die Rechnungen bezahlen und Ihr Unternehmen rentabel machen können, können Sie mit diesen Zahlen rückwärts arbeiten, um zu berechnen, wie viele Mitarbeiter Sie benötigen, um die Arbeit zu erledigen.

Küchenhilfe

Nicht jeder in Ihrer Küche muss ein Bäcker sein. Während Sie wachsen, wird es viele Aufgaben geben, die einen starken Rücken und die Liebe zum Detail erfordern, jedoch nicht unbedingt Fertigkeiten in der Produktion. Sie müssen immer Geschirr spülen, Böden fegen, Mehlsäcke schleppen, Behälter mit Zutaten nachfüllen und eine Reihe anderer Aufgaben erledigen. Je früher Sie andere Personen als Ihre Bäcker einstellen können, desto mehr können sich Ihre Bäcker auf die Produkte konzentrieren, die Ihre Einnahmen generieren. Je nachdem, wie viel Zeit diese arbeitsintensive Arbeit von Ihrem Produktionsbäcker-Tag wegnimmt, könnte sich die Produktivitätssteigerung für diese erste Einstellung tatsächlich auszahlen. Rekrutieren Sie Ihre ungelernten Helfer mit Blick auf die Zukunft: Wer sich als harte Arbeiter und schnelle Lernende erweist, kann zu Ihrem nächsten Bäcker ausgebildet werden.

Spezielle Fähigkeiten

Ein Schlüssel zum Erfolg beim Backen ist es, einen Weg zu finden, sich von der lokalen Konkurrenz abzuheben. Dies bedeutet oft, dass man sich auf spezielle Fähigkeiten stützt. Wenn Sie diese Fähigkeiten nicht selbst haben, müssen Sie diese Fähigkeiten finden und einstellen. Dies könnte bedeuten, dass Sie einen wirklich begabten Brotbäcker, einen erfahrenen Konditor oder einen talentierten Kuchendekorateur annehmen müssen, der die wildesten Träume Ihrer Kunden zum süßen, essbaren Leben erwecken kann. Im Allgemeinen haben diese Leute einen Premiumlohn, und das ist wohlverdient, aber das bedeutet auch ein paar Risiken für den Bäckerbesitzer. Erstens müssen Sie sicher sein, dass der Markt für ihre Produkte ausreichend ist, um die Lohnkosten sowie die dazugehörigen Zutaten und Spezialausrüstungen, die Sie benötigen, zu decken. Zweitens, wenn diese Fähigkeiten unersetzlich sind und dieser Spezialist sich weiterentwickelt, wie es selbst die besten Mitarbeiter tun, kann Ihr Unternehmen darunter leiden. Es ist auf jeden Fall hilfreich, wenn Sie eine nahegelegene Handelsschule haben, die alle paar Monate eine neue Partie frisch geprägter Konditoren und Kuchendekorateure absolviert, die es kaum erwarten können, ihre Flügel zu probieren und damit zu beginnen, ihre Schulden zu begleichen.

Hilfe von außen

Eine unglückliche Realität der Bäckerei ist, dass sie tatsächlich ein Geschäft ist. Sie können der beste Bäcker der Welt sein, aber wenn Sie Ihr Geschäft auch nicht gut führen, werden Sie schnell in Schwierigkeiten geraten. Sie werden wahrscheinlich Hilfe bei einigen praktischen Details der Führung Ihres Unternehmens benötigen, und diese Hilfe wird, zumindest zu Beginn, normalerweise von außen kommen. Sie benötigen einen Anwalt und einen Versicherungsmakler, auf den Sie sich während der Startphase und in regelmäßigen Abständen danach verlassen können. Sie benötigen außerdem einen Buchhalter oder Buchhalter, um auf der rechten Seite des IRS zu bleiben, und möglicherweise jemanden, der Ihnen bei Marketing und Werbung hilft. Im Laufe der Zeit kann es mit dem Wachstum Ihres Unternehmens möglicherweise kostengünstiger werden, Mitarbeiter für eine oder mehrere dieser Funktionen zu rekrutieren und ihr Fachwissen intern einzusetzen.