Leitfaden für die Bäckerei

Viele Menschen mit einer Leidenschaft fürs Backen, exzellenten Rezepten und Unternehmergeist träumen davon, eine Bäckerei zu eröffnen. Obwohl das Starten und Wachsen Ihres eigenen Backvorgangs als eine schwierige Aufgabe erscheint, kann dies ein sehr lohnendes und rentables Geschäft sein. Sie müssen einige wichtige Aspekte berücksichtigen, wenn Sie in die Bäckerei einsteigen möchten.

Nischen

Der Grund, warum es nie zu viele Bäckereien geben kann, liegt darin, dass es so viele Nischen gibt, die gefüllt werden müssen. In vielen Städten können drei oder vier Bäckereien in einem Abstand von mehreren Kilometern gedeihen, weil sie so verschieden sind: Man kann nur Hochzeitstorten backen, während man sich auf französisches Gebäck spezialisiert hat und eine andere Bäckerei Donuts serviert. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Nische für Ihre Bäckerei die Demografie Ihrer Region und die bereits vorhandenen. Wenn es bereits drei Donut-Läden gibt, können Sie am besten eine andere Spezialität auswählen. Beispiele für andere Bäckereien sind ethnische Backwaren, Konditoreien, Konditoreien, vegane und vegetarische Bäckereien, Haustierbäckereien, Cupcake-Läden und glutenfreie Bäckereien.

Geschäftserlaubnis

Die erforderlichen Genehmigungen für ein Bäckereigeschäft sind von Staat zu Staat sehr unterschiedlich, aber die meisten von ihnen haben sehr spezifische Vorschriften in Bezug auf dieses Speziallebensmittelgeschäft. Zum Beispiel müssen in Texas Bäckereien eine Lebensmittelunternehmensgenehmigung haben, vor dem Öffnen inspiziert werden, alle Bäcker müssen eine Lebensmittelhandhabungsgenehmigung haben und mindestens eine Person vor Ort muss ein Lebensmittel-Manager-Zertifikat besitzen. Darüber hinaus benötigen Sie möglicherweise standardmäßige Geschäfts- und Einzelhandelsgenehmigungen, wie z. B. ein fiktives Namenszertifikat (DBA), die Identifikationsnummer des Arbeitgebers, die Umsatz- und Nutzungssteuererlaubnis oder die staatliche Steueridentifikationsnummer.

Ausbildung

In der Bäckerei ist es den Kunden egal, welche Schulabschlüsse oder Schulungen Sie haben - Sie wissen, wie man gutes Brot macht oder nicht. Ihr Gebäck schmilzt im Mund oder sinkt wie Ziegel im Bauch. Praktische Erfahrung, Übung, Versuch und Irrtum sind die beste Ausbildung, um eine Bäckerei zu besitzen. Eine formale Ausbildung in Back- und Konditorei-Kunst kann von Vorteil sein, aber Sie müssen noch etwas lernen, bevor Sie versuchen, Bäckereiunternehmer zu werden.

Geschäftsmodelle

Eine Bäckerei kann auf verschiedene Arten betrieben werden, und was bei einem Bäckereibesitzer funktioniert, schlägt bei einem anderen fehl. Berücksichtigen Sie Ihre Stärken, Ihren Standort und Ihre Nische, wenn Sie ein Geschäftsmodell für Ihre Bäckerei auswählen. Sie können beispielsweise ein Bäckerei-Café betreiben, ein Catering-Unternehmen, das nur Backwaren und Gebäck serviert, ein Großhandelsbäckereibetrieb, ein Handwerkerbrotgeschäft, das auf Bauernmärkten verkauft, eine traditionelle Schaufensterbäckerei oder eine mobile Bäckerei, die Kunden mit einem Food Truck beliefert oder van. In einigen Staaten haben Sie möglicherweise auch die Möglichkeit, Ihre Bäckerei von zu Hause aus zu betreiben. In den meisten Bundesstaaten, einschließlich Texas, gibt es Gesetze gegen Bäckereien.

Verantwortlichkeiten des Inhabers

Wenn Sie nicht viele der folgenden Aufgaben auslagern, müssen Sie viel mehr Hüte als die eines Bäckers tragen. Aus diesem Grund stellen die meisten Start-up-Bäckereien Hilfe ein, wenn auch nur in Teilzeit. Neben dem Kochen und Entwickeln des Menüs Ihrer Bäckerei sind Sie für Marketing, Öffentlichkeitsarbeit, Werbung und Verkaufsförderung, Bestandsverwaltung, Buchhaltung und Personalverwaltung verantwortlich. Versuchen Sie, jemanden einzustellen, der Aufgaben erledigt, mit denen Sie nicht vertraut sind, z. B. PR, Buchhaltung oder das Design der Website Ihrer Bäckerei. Auf diese Weise sparen Sie langfristig Zeit und Geld.