Eintrittsbarrieren für Restaurants

Für Neueinsteiger gibt es neben typischen Starthürden wie Ausrüstungs- und Personalkosten erhebliche Markteintrittsbarrieren. Wenn möglich, arbeiten Sie mit einem Restaurantberater mit Erfahrung in der lokalen Restaurantbranche zusammen. Die anfänglichen Kosten der Konsultation sind möglicherweise enorm, aber Expertenwissen kann teure Anfängerfehler verhindern.

Ort

Restaurants leben und sterben durch den Ort. Hervorragende Lagen sind sichtbar, für den Fußgängerverkehr leicht zugänglich und umgeben von Geschäften, die das Restaurant gut ergänzen. Sie bieten auch reichlich und günstige Parkplätze. In neuen Restaurants kann es schwierig sein, solche Orte zu ergreifen. Selbst wenn Sie einen guten Standort finden, können Sie mit erheblichen Miet- oder Hypothekenkosten rechnen, die in den ersten Monaten der Geschäftstätigkeit nur schwer zu decken sind.

Economies of Scale

Skaleneffekte bedeuten, dass die durchschnittlichen Kosten mit der Expansion eines Restaurants sinken können, aber die höheren Anfangskosten sind für Neuankömmlinge eine Eintrittsbarriere. Zum Beispiel hat ein großes Restaurant eine größere Verhandlungsmacht mit den Lieferanten und kann daher eine Großhandelspreiskalkulation verlangen. Neue Restaurants können eine solche Preisgestaltung nicht fordern, was bedeutet, dass ihre durchschnittlichen Versorgungskosten höher sind. Daher müssen ähnliche Gewinnmargen erzielt werden, sodass pro Gast mehr berechnet wird als in größeren Restaurants. Diese Eintrittsbarriere hat auch eine Kehrseite. Wenn ein neues Restaurant qualitativ hochwertigere oder einzigartigere Speisen kreiert, können die Verbraucher ihr Angebot gegenüber dem standardisierten Tarif großer Restaurantketten wählen, selbst wenn das neue Restaurant mehr kostet, wie in „Strategic Management Theory: An Integrated Approach“ von Charles beschrieben Hill und Gareth Jones.

Verankerte Konkurrenten

Wenn ein neues Restaurant eröffnet wird, steht es in unmittelbarem direkten Wettbewerb mit nahe gelegenen Restaurants, die möglicherweise bereits treue Kundenstämme haben. Diese Kunden für sich zu gewinnen, kann für neue Besitzer schwierig sein, vor allem, wenn das neue Restaurant ähnliche Gerichte anbietet wie Restaurants, die diese Nische gesperrt haben. Zum Beispiel kann ein neues Pizzarestaurant einen langjährigen, lokalen Favoriten nicht lockern, obwohl er niedrigere Preise bietet. Neue Restaurantbesitzer können gegen etablierte Konkurrenten vorgehen, indem sie ein völlig anderes Erlebnis bieten als die bestehenden Optionen, z.

Regulierungshindernisse

Der Food-Service erfordert die Einhaltung strenger Gesundheitsanforderungen, und der Alkohol-Service erfordert eine Lizenz. Diese und andere regulatorische Hürden können neuen Restaurantbesitzern das Leben schwer machen, obwohl die Zusammenarbeit mit einem Rechtsanwalt, der mit staatlichen und lokalen Vorschriften vertraut ist, den Prozess erleichtern kann. Wenden Sie sich an einen örtlichen Restaurantverband, um Informationen zu regionalen Regulierungs- und Lizenzhürden zu erhalten, die je nach Township oder sogar Straße variieren können. Möglicherweise kann der Verband auch einen entsprechenden Rechtsbeistand vor Ort empfehlen.