Verschiedene Möglichkeiten des Upselling in einem Restaurant

Restaurants, die ihre Verkäufe pro Transaktion steigern möchten, können das Upselling nutzen, um die Gewinne zu steigern und vertiefte Beziehungen zu ihren Kunden aufzubauen. Upselling kann zwar nach hinten losgehen, wenn es auf ein aggressives Verkaufsgespräch stößt, aber die Praxis kann Restaurants dabei helfen, den Geschmack und die Vorlieben ihrer Kunden zu lernen. Konzentrieren Sie sich beim Upselling darauf, die Bedürfnisse und Wünsche Ihrer Restaurants zu befriedigen, anstatt sich nur auf mögliche Verkäufe und Tipps zu konzentrieren.

Tippen Sie auf, abgefüllt oder funkelnd

Wenn Sie in einem Restaurant sitzen, bringt Ihr Kellner jedem Gast ein Glas Wasser. Das Wasser kommt normalerweise aus dem Wasserhahn des Restaurants, aber in vielen gehobenen Restaurants wird zwischen Leitungswasser und abgefüllten oder sprudelnden Sorten gehandelt.

Appetitliche Snacks

Wenn sich die Kunden zum ersten Mal in einem Restaurant setzen, lautet eine der ersten Fragen, die die Kellnerin fragt: "Kann ich Sie mit Getränken anfangen?" Sobald die Kellnerin zurückkehrt, wird sie wahrscheinlich die Gäste fragen, ob sie ihre Mahlzeiten mit einer Vorspeise beginnen möchten. Vorspeisen reichen von Krabbencocktails bis zu Grissini und werden vor dem Hauptgang serviert.

Auf der Seite oder oben

Die Menüs des Restaurants bieten eine Vielfalt an Speisen, die die Besucher genießen können. Oft können Kellnerinnen ihre Kunden durch Verkauf von Belägen auf den Menüeinträgen oder durch zusätzliche Beistellartikel belohnen. Eine Kellnerin für ein À-la-carte-Restaurant schlägt möglicherweise ein Gemüse als zusätzlichen Nebenartikel vor, nachdem ein Kunde nach Kartoffelpüree gefragt hat. Ein Mitarbeiter eines Pizza-Salons kann einen Kunden fragen: "Welche Toppings möchten Sie für Ihre Pizza?" oder ein Angestellter einer Eisdiele kann einen Kunden fragen, ob er einen Tropfen Vanilleeis streuen möchte.

Größe der Getränke

Fast-Food-Restaurants bieten Getränke in kleinen, mittleren und großen Sorten an. An einem heißen Tag kann ein Restaurantangestellter eine größere Größe vorschlagen, indem er sagt: "Heutiger Scorcher, möchten Sie ein größeres Getränk probieren, damit Sie in der Hitze hydratisiert bleiben können?" oder die Gesamtersparnis beim Kauf einer großen Limonade im Vergleich zu einer kleinen hervorheben.

Erleben Sie die Weinauswahl

Gönner kommen in ein Restaurant mit einem Lieblingswein, den sie zu ihren Mahlzeiten genießen möchten. Ein erfahrener Server kann jedoch einen anderen Vorschlag machen, je nachdem, was der Kunde bestellt. Die Kellnerin kann einen Wein von besserer Qualität anbieten, der gut zu der Mahlzeit oder zum Dessert des Restaurants passt und einen höheren Preis kostet. Eine andere Upsell-Technik bietet eine Flasche Wein anstelle eines Glases Wein an.

Ein süßer Genuss

Am Ende des Abendessens werden die Kellnerinnen geschult, um den Gästen Nachtisch anzubieten. Sie können ein Dessert-Menü auf den Tisch bringen und dann jedes Dessert so beschreiben, dass die Kunden dazu neigen, alles von einem Stück Kuchen zu einem Apfelkuchen à la Modus zu bestellen.

Mehr essen, mehr verdienen

Verschiedene Restaurants bieten Kundenprämienprogramme an, mit denen Kunden Einsparungen, besondere Veranstaltungen und kostenlose Mahlzeiten in Anspruch nehmen können, wenn sie sich als Mitglied des Programms anmelden. Je mehr Gäste in einem Restaurant essen, desto mehr Punkte erhalten sie oder desto mehr Promotions kommen für sie in Frage. Für einige Programme ist eine Gebühr erforderlich, während andere kostenlos sind. Kellnerinnen fragen Kunden, ob sie an diesen Programmen teilnehmen möchten, sobald sie zum Essen sitzen oder nachdem ihre Mahlzeiten beendet sind.