So erhalten Sie Lebensmittel schneller an Ihre Kunden

Der Erfolg Ihres Restaurants hängt von Ihrer Fähigkeit ab, Lebensmittel schnell an die Kunden zu bringen. Je weniger Zeit jede Transaktion benötigt, desto mehr Transaktionen können Sie während Ihrer Geschäftszeiten durchführen. Durch die schnelle Bereitstellung von Nahrungsmitteln an die Kunden sind sie glücklicher, da sie nicht so lange warten müssen, insbesondere wenn sie hungrig sind. In einigen Restaurants, die sich in der Nähe von Geschäften befinden, in denen die Kunden schnell zu Mittag essen, kann der schnelle Service ein wichtiges Verkaufsargument sein.

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Gestalten Sie Ihr Menü mit dem Ziel, Ihre Kunden schnell mit Lebensmitteln zu versorgen. Bewerten Sie die Zeit, die zum Erstellen der einzelnen Menüelemente benötigt wird, bevor Sie sie Ihrem Menü hinzufügen. Wählen Sie Artikel, die Sie einfach herstellen können, und verwenden Sie dabei Zutaten, die Sie teilweise vorgekocht haben. Wenn immer möglich, stützen Sie Ihre Menüauswahl auf Zutaten, die Sie in mehreren Gerichten austauschbar verwenden können. Dies beschleunigt die Arbeit, indem Sie Ihre Vorbereitungsliste kürzer machen und es einfacher machen, den Überblick über die vorbereiteten Zutaten zu behalten, die Sie bereithalten.

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Bereiten Sie so viele Zutaten wie möglich vor. Halten Sie Suppen und Eintöpfe heiß und servierfertig. Gemüse und Gewürze zerkleinern lassen und gebrauchsfertig machen. Kochen Sie die Pasta teilweise, so dass sie nur wenige zusätzliche Minuten benötigt, wenn ein Kunde sie bestellt. Bereiten Sie Zutaten für alle Ihre Menüelemente zu, einschließlich derjenigen, die Kunden nur selten bestellen. Wenn Sie nicht ausreichend vorbereitet sind, um auch Ihre weniger beliebten Gerichte zu produzieren, wird sich dies auf die Zeit auswirken, die Ihnen für die beliebtesten Gerichte zur Verfügung steht.

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Besetzen Sie Ihre Einrichtung mit dem Ziel, Ihre Kunden schnell mit Lebensmitteln zu versorgen. Stellen Sie sicher, dass Sie über ausreichend Personal in der Küche verfügen, um die Lautstärke zu Stoßzeiten zu bewältigen. Lernen Sie die Eigenheiten und Fähigkeiten jedes einzelnen Mitarbeiters, einschließlich der Fähigkeit, mehrere Aufträge schnell abzuwickeln. Planen Sie Ihre schnellsten Arbeiter für die Schichten, in denen ihre Geschwindigkeit am meisten dazu beitragen kann, das Essen schnell herauszubringen. Platzieren Sie langsame und stabile Arbeiter in Positionen, in denen sie dazu beitragen können, einen Vorrat an Zutaten aufzubauen, die schnellere Linienköche beim Abarbeiten von Bestellungen zusammenstellen können.

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Halten Sie die Arbeitsplätze voll besetzt, sodass die Mitarbeiter die Zutaten und Serviergeschirr zur Hand haben und nicht nach ihnen suchen müssen.

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Reinigen und organisieren Sie Arbeitsplätze regelmäßig während der Ruhezeiten. Unnötiges Durcheinander macht alles länger.