Ausgaben für den Betrieb eines Restaurants

Ein Restaurant zu betreiben ist nicht billig. In einigen Fällen kann ein Restaurantbesitzer glücklich sein, wenn er nach Abrechnung aller Ausgaben einen Gewinn von fünf Prozent erzielt. Die Kosten für Lebensmittel und andere verkaufte Waren sowie für Personal und Immobilien sind in einem Restaurant alltägliche Kosten.

Kosten für Lebensmittel und andere Waren

Eine der Hauptkosten beim Betrieb eines Restaurants sind die Kosten für Lebensmittel, Getränke und andere Waren, die üblicherweise als Kosten für verkaufte Waren bezeichnet werden. Reinigungsmittel und Nebenprodukte wie Strohhalme und Mitnahmebehälter sind ebenfalls in dieser Aufwandskategorie enthalten. Laut dem Restaurantberater Peter Ryan sind die Kosten der verkauften Waren im Idealfall nicht mehr als 40 Prozent der Einnahmen eines Restaurants. In Casual-Restaurants werden in der Regel weniger Waren verkauft als in höheren Restaurants.

Arbeitskosten

Ein weiterer erheblicher Aufwand ist die Arbeit. Sie können kein Restaurant ohne Personal führen, obwohl Sie jederzeit die Arbeitskosten kontrollieren können, indem Sie die Anzahl der Mitarbeiter in einer Schicht jederzeit anpassen. Eine langsame Verschiebung erfordert möglicherweise nur einen einzigen Server und einen einzigen Bus und nicht zwei oder mehr. Zu den Arbeitskosten gehören auch die Lohnsteuer und die von Ihnen angebotenen Leistungen.

Miet- und Belegungskosten

Die Kosten für das Gebäude des Restaurants sollten nicht mehr als 10 Prozent des Umsatzes betragen, unabhängig davon, ob Sie Miete zahlen oder eine Hypothek haben. Die sonstigen Aufwendungen in dieser Kategorie umfassen Grundsteuer und Versicherung. Nebenkosten wie Gas, Strom und Wasser sind ebenfalls zu berücksichtigen. Die Kosten für die Miete oder die Hypothek sind eine fixe Ausgabe, während die Versorgungsunternehmen fest oder variabel sein können.

Betriebsaufwand

Die Betriebskosten eines Restaurants beinhalten die Kosten für Geschirr und Küchengeräte sowie Werbung. Ein computergestütztes Verkaufssystem ist ein weiterer Betriebsaufwand. Ein Restaurant kann seine Betriebskosten niedrig halten, indem es Gerichte verwendet, die nicht leicht zu brechen sind, oder indem die Anzahl der Einwegartikel begrenzt wird. Kunden, die nur eine Getränkegröße anbieten, tragen dazu bei, die Kosten niedrig zu halten, da das Restaurant nicht mehrere Glas- oder Tassengrößen bestellen muss.