Herausforderungen eines Cateringbetriebs

Ein Catering-Geschäft zu führen mag sich nach einer unterhaltsamen Art und Weise Ihrer kulinarischen Fähigkeiten zeigen, aber der Job bringt einige Kopfschmerzen mit sich. Bevor Sie sich auf eine kulinarische Karriere begeben, stellen Sie sicher, dass Sie für die Herausforderungen bereit sind. Ihr Unternehmen ist nur so gut wie die neuesten zufriedenen Kunden, die Sie Ihrer Kundenliste hinzufügen können, und Sie müssen bereit sein, durch Rückschläge und Stress durchzuhalten.

Das richtige Training bekommen

Um in der Gastronomie erfolgreich zu sein, möchten Sie Ihre Dienste nicht ohne Hintergrunderfahrung anbieten. Wenn Sie es versuchen, werden Sie wahrscheinlich sehr schnell überfordert und verbrennen. Caterer benötigen nur eine Geschäftslizenz und eine von der Gesundheitsabteilung genehmigte Einrichtung, aber Sie möchten mehr, bevor Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen. Einige entscheiden sich möglicherweise für eine Ausbildung als Caterer oder Koch. Andere können sich für eine Reihe von Jahren für ein Catering-Unternehmen entscheiden und dabei die einzelnen Bereiche des Betriebes kennenlernen.

Geschäftsführung

Ein guter Koch zu sein und Erfahrung im Catering zu haben, reicht nicht aus, um einen Catering-Betrieb zum Erfolg zu führen. Sie müssen sich auch mit den Herausforderungen großer unternehmerischer Entscheidungen befassen. Sie benötigen die finanziellen Fähigkeiten, um wettbewerbsfähige Preise für Ihre Dienstleistungen zu ermitteln, Deals auszuhandeln, Kredite zu überwachen und das Budget auszugleichen. Sie müssen sich um die Marketing-Seite des Unternehmens kümmern, indem Sie Ihre Dienste bewerben, um Kunden zu finden. Sie arbeiten auch in der Personalabteilung, kümmern sich um Gehaltsabrechnungen, beschäftigen Mitarbeiter und bewältigen Konflikte zwischen Ihren Mitarbeitern. Für manche kann diese geschäftliche Seite eines Gastronomiebetriebs die größte Herausforderung sein.

Lange Stunden

Für das Catering werden viele Stunden an den Füßen gearbeitet. Sie müssen flexibel sein und täglich von einem anderen Standort aus erfolgreich arbeiten können. Manchmal können Sie 15 oder mehr Tage einplanen und in den frühen Morgenstunden arbeiten, um alles zu erledigen.

Mit Stress umgehen

Ein Catering-Betrieb ist eine anspruchsvolle Aufgabe mit anspruchsvollen Kunden. Wenn Sie beispielsweise eine Hochzeit versorgen, können Sie nicht zu spät kommen, wenn es Zeit ist, den Kuchen zu schneiden. Jeder Kunde ist König, und Sie müssen bereit sein, Kritik zu üben und eine professionelle Haltung zu wahren, selbst wenn Sie jemand wegen falscher Dinge kaut. Seien Sie bereit für unerwartete Katastrophen. Ein Vorschlag ist, ein Crash-Kit zur Hand zu haben, damit Sie nicht zu sehr blinden, wenn etwas schief geht. Dieses Kit kann zusätzliche Notfallutensilien, zusätzlichen Kraftstoff, Gewürze, sogar Plastikfolie oder Klebeband enthalten.

Organisation ist der Schlüssel

Ein erfolgreicher Catering-Betrieb muss genau organisiert sein, sonst fällt er auseinander. Alles hat eine Wissenschaft, vom Be- und Entladen von LKWs bis hin zum Reinigen von Geschirr und allem, was dazwischen liegt. Sie können nicht feststellen, dass Sie in letzter Minute ein Serviergerät oder eine wichtige Zutat vermissen. Alles muss bis ins kleinste Detail geplant werden. Mieten Sie beispielsweise mehr Platten, als Sie für ein bestimmtes Ereignis benötigen, falls etwas kaputt geht.

Kreativ denken

Caterer haben viel Konkurrenz und Sie müssen kreativ denken, um die Nase vorn zu haben. Dies kann viel mehr als nur die Teilnahme an Catering-Konferenzen sein. Durch die Teilnahme an Veranstaltungen wie Modenschauen und anderen High-End-Partys können Sie beispielsweise erkennen, was die gefragtesten Caterer tun, um einzigartig zu bleiben. Nehmen Sie an Online-Networking-Gruppen teil, in denen Caterer Ideen und einzigartige Pläne zur Generierung neuer Ideen für Ihr Unternehmen diskutieren.