Befehlskette in einer Bar oder einem Restaurant

Die Hierarchie in einem Restaurant oder einer Bar beeinflusst direkt den Erfolg der Organisation. Ohne fest verankerte Rollen und Verantwortlichkeiten würde das Linienpersonal Schwierigkeiten haben, Essensbestellungen zu erledigen, Tische zu befördern und Getränke zu servieren. Eine gut ausgebildete Befehlskette erhöht die betriebliche Effizienz und erleichtert das Erreichen von Vertriebszielen.

Besitzer

Letztendlich haben die Eigentümer das letzte Wort bei hochrangigen finanziellen und operativen Entscheidungen, einschließlich Fragen der Finanzierung, der Investitionsausgaben und der Genehmigung des Budgets. Sie haben einen unterschiedlichen Input für die täglichen Angelegenheiten der Organisation, aber diese Rolle kann in kleinen Restaurants oder Bars von Bedeutung sein. Die Eigentümer treffen die strategischen Planungsentscheidungen, die letztendlich bestimmen, ob ein Unternehmen erfolgreich ist. Sie lösen auch Streitigkeiten zwischen Führungskräften innerhalb ihrer Organisation.

Geschäftsführer

Geschäftsführer folgen den Besitzern in der Befehlskette. Sie kümmern sich um die meisten Entscheidungen, die mit der Planung, Bestandsverwaltung und Küchenarbeit verbunden sind, und diese Manager können auch für den Umgang mit Lieferanten und die Einrichtung von Versorgungsroutinen verantwortlich sein. Die Delegation von Arbeitsaufgaben ist einer der Hauptaufgabenbereiche des Geschäftsführers. Miet- und Entlassungsentscheidungen fallen normalerweise auf seine Schultern, und diese Aufgaben erfordern angesichts der Komplexität der Beschäftigungsgesetze große Vorsicht.

Assistant Manager

Geschäftsleiter delegieren manchmal Verantwortlichkeiten an Assistenten, die bestimmte Abteilungen oder Schichten leiten. Beispielsweise können stellvertretende Manager für die Swift-Shift- oder Friedhofsschicht zuständig sein und nur Server, Küchenpersonal oder Barkeeper überwachen. Die stellvertretenden Manager sind für ihre Schicht oder ihr Team verantwortlich und kümmern sich im Allgemeinen um die Planung und tägliche Überwachung ihrer spezifischen Teile der Organisation. Assistenten tragen dazu bei, dass der Generalmanager einen Teil der Last trägt, sodass Entscheidungen schneller getroffen werden können; In einer Bar oder einem Restaurant mit wenigen Tischen oder begrenzten Sitzplätzen spielen Assistenzmanager jedoch möglicherweise keine große Rolle oder werden auch nicht genutzt.

Line Staff

Mitarbeiter wie Barkeeper, Server, Hosts und Busboys sind die niedrigsten in der Befehlskette. Diese Personen haben Autorität über ihre spezifischen Aufgaben oder beruflichen Pflichten. Sie erhalten jedoch Anweisungen vom Management, bevor sie wesentliche Entscheidungen treffen. Die Befehlskette der Mitarbeiter hängt von der Größe der Organisation und der Gesamtzahl der Mitarbeiter ab. Bei Fragen zur Terminplanung, zu Kundenbeschwerden oder zu Streitigkeiten zwischen Mitarbeitern wenden sich die Mitarbeiter der Linienleitung an die Manager.