Wie behandeln Catering-Unternehmen Barbars?

Obwohl Catering-Unternehmen vorrangig auf den Essensservice setzen, ist der Getränkeservice auch ein wichtiger Aspekt Ihres Geschäfts. Bei der Bewirtung einer Veranstaltung kann der Kunde zusätzlich zum Essen einen Barservice wünschen. Catering-Unternehmen können Barbars mit der grundlegenden Organisation und Planung effizient und professionell handhaben.

Lizenzierung

Catering umfasst den Erwerb der erforderlichen Lizenzen, die von der lokalen und staatlichen Regierung verlangt werden. Wenn Ihr Catering-Service das Servieren von Alkohol einschließt, müssen Sie die Lizenzen erwerben, die Ihre lokalen und staatlichen Behörden benötigen. Wenden Sie sich an Ihre staatliche Finanzbehörde, um herauszufinden, welche Lizenzen Sie benötigen, um in Ihrem Bundesland eine Bar mit Catering-Service zu betreiben. Sie müssen möglicherweise eine spezielle Schulung absolvieren, um eine Lizenz erwerben zu können. Informieren Sie sich über die Gesetze und Richtlinien, die für das Servieren von Spirituosen gelten, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Bar-Bars im Rahmen des Gesetzes betreiben.

Versicherung

Kaufen Sie eine Alkohol-Haftpflicht-Versicherung, um sich gegen mögliche alkoholbezogene Klagen abzusichern. Ihre Versicherung deckt die Kosten, die entstehen, wenn jemand einen Rechtsanspruch gegen Ihr Unternehmen erhebt. Wenn Sie in Ihren Barbars Barkeeper von Fremdanbietern einsetzen, prüfen Sie vor dem Beginn einer Arbeitsschicht den Haftungsnachweis jedes Auftragnehmers.

Verträge

Erstellen Sie einen Vertrag mit jedem Kunden, der den Essensservice und den Alkoholservice voneinander trennt. Bestimmen Sie Ihre Betriebsausgaben für die Einrichtung, das Personal und die Bedienung der Bar. Wenn Kunden sich entscheiden, eine Bar für eine Veranstaltung zu verwenden, legen Sie fest, dass Sie alle an der Bar gesammelten Einnahmen erhalten, um Ihre Lagerkosten zu decken.

Inventar

Bestimmen Sie den Bestand an Alkohol, den Sie benötigen, um eine Bar für eine Veranstaltung zu bevorraten. Berechnen Sie nach Angaben der Autoren des „The Professional Caterer's Handbook“ die Getränkemengen, indem Sie die Anzahl der Gäste mit der Anzahl der Getränke pro Person mit der Anzahl der Unzen pro Getränk multiplizieren. Teilen Sie die Gesamtmenge Unzen durch die Anzahl Unzen in jeder Flasche. Zum Beispiel beträgt der durchschnittliche Alkoholkonsum bei einer Veranstaltung drei Gläser Wein oder drei Spirituosengetränke, wobei dieser Durchschnitt je nach Veranstaltungstyp, geographischem Standort und Länge mehr oder weniger betragen kann. Bieten Sie dem Kunden Empfehlungen für bestimmte alkoholische Getränke an, die in der Bar angeboten werden sollen - Welldrinks (Allzwecklikör - Brandy, Whisky und Bourbon), Anrufgetränke (Premium-Likörmarken, die Kunden namentlich anfragen), Wein, Bier, Soda und Getränkemixer. Lagern Sie die Bar nach Bedarf mit Alkohol.

Preise

Legen Sie die Preise für die Getränke fest. Markieren Sie die Preise für Mischgetränke im Allgemeinen um 12 bis 18 Prozent und die Preise für Wein und Bier um 25 Prozent. Wenn ein Kunde den Getränkepreis für Gäste reduzieren möchte, bieten Sie eine subventionierte Option an, bei der der Kunde einen kleinen Preis (2 USD oder 3 USD) für jedes Getränk zahlt, um den tatsächlichen Preis auszugleichen.

Personal

Verwenden Sie einen Barkeeper für jeweils 50 bis 75 Gäste, wenn die Veranstaltung zu einem bestimmten Zeitpunkt beginnt und alle Gäste gleichzeitig ankommen. Verwenden Sie einen Barkeeper für jeweils 85 bis 100 Gäste für Veranstaltungen ohne festgelegte Startzeit, da die Bar wahrscheinlich nicht alle auf einmal besetzt wird.