Anleitung zum Starten eines kleinen Restaurants

Obwohl fast eine Million Restaurants täglich die Bedürfnisse amerikanischer Gäste bedienen, reagieren Unternehmer immer noch auf die Faszination, mit Lebensmitteln zu arbeiten. Food Network-Stars machen den Betrieb eines Restaurants möglicherweise einfach, aber Experten raten potenziellen Geschäftsinhabern, einen umfassenden Geschäftsplan zu erstellen, bevor sie ihre Schindeln aufhängen. Um ein kleines Restaurant zu gründen, muss man die Bedürfnisse eines Stadtteils verstehen, die örtlichen Verordnungen befolgen und sich für den Kundenservice einsetzen.

Zeitrahmen

Die Vertrautheit eines Restaurantbesitzers mit der Gastronomiebranche bestimmt oft die Durchlaufzeit von der Idee bis zur Ausführung. Eigentümer, die sich für Chefköche einstellen, benötigen möglicherweise Zeit, um potenzielle Kandidaten zu recherchieren und zu interviewen oder Vereinbarungen, die nicht im Wettbewerb stehen, in bestehenden Verträgen abzuwarten. Der richtige Standort kann zusätzliche Zeit erfordern, damit ein Mietvertrag zur Verfügung steht, insbesondere in angesagten Gastronomiebezirken. Die Eigentümer sollten auch Planungs-, Einstellungs-, Entwurfs- und Testphasen einplanen und so budgetieren, dass der Cashflow in ihrem Unternehmen nicht ausgeht, bevor die Server Aufträge annehmen können.

Potenzial

Anfänger, die in der Gastronomie tätig sind, machen oft den Fehler, zu glauben, dass ihre Leidenschaft für einen bestimmten Küchenstil oder eine kulinarische Erfahrung in ein erfolgreiches neues Restaurant umgesetzt wird. In der Realität müssen viele Besitzer widersprüchliche Leidenschaften auf den Punkt bringen, bis sie mit ihren Kunden genügend Kontakt gefunden haben, um ungewöhnliche Spezialitäten auf die Speisekarte zu bekommen. Kleine Restaurants müssen noch härter arbeiten, um die Gäste zufrieden zu stellen, da sie sich statt auf teure Marketingkampagnen hauptsächlich auf Mundpropaganda und Kritiken von Kritikern verlassen müssen.

Eigenschaften

Experten kategorisieren Restaurants oft als schnell, mittelgroß oder gehoben. Unternehmer träumen häufig von mittelgroßen Restaurants, wenn sie von ihrem idealen Gastronomiebetrieb träumen: Bistros aus der Nachbarschaft, die von wiederholten Besichtigungen von „Top Chef“ inspiriert werden. Schnellrestaurants sind jedoch am einfachsten, insbesondere wenn sie von einer Franchise-Vorlage unterstützt werden. Schneller Service bedeutet nicht mehr nur „Fast Food“, insbesondere bei einer Vielzahl von Konzepten, die die Start- und Trainingszeiten minimieren. Restaurants der gehobenen Klasse erweisen sich oft als schwieriger, um an den Start zu gehen, was mehr praktisches Know-how und ausreichend Mehrwert erfordert, um höhere Preise zu gewährleisten.

Leistungen

Neue Restaurantbesitzer, die nach Artikeln im Boston Globe und in der New York Times befragt wurden, gaben alle den Wunsch hervor, „mit ihren Händen zu arbeiten“ und direktere Ergebnisse ihrer Arbeit zu sehen, als sie es in ihren bisherigen Karrieren konnten. Ebenso möchten Restaurantbesucher die Vorteile der Wahl eines bestimmten Ortes für Frühstück, Mittag- oder Abendessen sehen. Kleine Restaurants können von einer guten Mundpropaganda profitieren, vor allem, wenn sie eine Nische wie Mittagspause oder einen Termin vor dem Theater dominieren. Bei der Auswahl eines Konzepts sollten potenzielle Restaurantbesitzer erklären können, warum die Gäste ihre Einrichtung bevorzugen.

Expertenwissen

Chefkoch Steven Howard, in „Sieben Gründe, ein Restaurant zu öffnen, sollte Sie erschrecken“, bemerkt, dass das Konzept einen Food-Service-Betrieb bilden oder brechen kann. Die Auswahl eines Preispunktes und eines Gesamtmenüs sollte sich an den Leidenschaften und Werten eines ganzen Restaurantteams orientieren, nicht nur an dem Eigentümer. Ansonsten werden die Gäste ein unaufrichtiges Konzept durchschauen und woanders essen. Indem Sie die Gesamtkosten des ersten Jahres eines Restaurants modellieren, indem Sie Angebote von Lebensmittelverkäufern, Elektrikern und Personalvermittlungsstellen einholen, können Neulinge dabei helfen, den Geldfluss zu verstehen, der für die Verwirklichung ihres Traumrestaurants erforderlich ist.