Wie kann man einen Likör verkaufen?

Obwohl Barkeeper und Server viele Möglichkeiten haben, Kundengetränke zu verkaufen oder zu "upgraden", fällt es manchen schwer, Kunden zu überzeugen. Egal, ob Ihre Barkeeper und Server zögern oder durch zu aufdringliche Umsätze den Umsatz verdrängen. Der Schlüssel zum Upselling von Spirituosen ist es, sicherzustellen, dass sie Ihr Produkt und Ihre Kunden verstehen und einen hilfreichen, beratenden Vertriebsansatz verwenden.

Experten erstellen

Erfolgreiches Upselling geschieht zum Teil, wenn Kunden darauf vertrauen, dass Ihre Mitarbeiter Alkoholexperten sind, die sie gut beraten können. Barkeeper und Server sollten über die auf Lager verfügbaren Spirituosen und nicht vorrätigen Artikel informiert sein, die verfügbar sein werden. Sie sollten die Arten, Marken und Standorte von Spirituosen in der Umgebung Ihrer Bar oder Ihres Restaurants sowie die Arrangements und Preise kennen. Barkeeper sollten die Unterschiede zwischen Eisenbahn-, Call- und Top-Likören kennen, die verschiedenen Marken in jeder Kategorie sowie deren Herkunft und Geschmack. Schließlich sollten alle Ihre Mitarbeiter die Trends beim Kauf von Kunden kennen, z. B. die meistverkauften Liköre für bestimmte Tageszeiten, bestimmte Wochentage und Feiertage.

Verkaufen Sie leise

Anstatt harte Verkaufstaktiken zu verwenden, um den Impuls zu steigern und wiederholt zu kaufen, z. B. indem Kunden wiederholt gefragt werden, ob sie ein anderes Getränk möchten, oder Rabatte und Sonderangebote erwähnt werden, sollten Ihre Mitarbeiter die besten Entscheidungen erwarten und Vertrauen aufbauen. Zum Beispiel sollten Ihre Mitarbeiter die Namen der Stammkunden und ihre Lieblingsgetränke erfahren und sicherstellen, dass die für diese Getränke benötigten Spirituosen vorrätig sind. Sie sollten auch Spirituosen auf Lager halten, die Kunden vielleicht aufgrund von Trinkgewohnheiten mögen. Ein wiederkehrender Kunde wird die zusätzlichen Anstrengungen zu schätzen wissen und bereit sein, neue oder teurere Spirituosen auszuprobieren, wenn er der Meinung ist, dass seine Mitarbeiter versuchen, ihm ein angenehmeres Trinkerlebnis zu bieten.

Marken vorschlagen

Eine weitere sanfte Verkaufstaktik, die Ihre Barkeeper und Server zum Upselling von Getränken verwenden können, ist das Vorschlagen bestimmter Marken, wie beispielsweise Premiummarken oder Marken, die Sie bewegen möchten. Wenn Sie beispielsweise eine Bestellung aufgeben, kann ein Barkeeper einen Kunden nach seiner bevorzugten Marke fragen und dann ohne Aufforderung eine kurze Liste der angebotenen Marken vorlegen, beginnend mit der Marke, die Sie verkaufen möchten, oder eine oder zwei Marken und Umreißen Sie den Qualitäts- und Preisunterschied zwischen Marken, z. B. bei Top-Shelf- und Markenbränden. Er kann den Kunden auch mit Begeisterung darüber aufklären, wie bestimmte Marken eigenständig, gemischt oder in Kombination mit einer Mahlzeit schmecken.

Zusätzliche Ideen

Einige Bar- und Restaurantbesitzer bieten zusätzliche Verkostungsmöglichkeiten, indem sie spezielle Verkostungen mit kostenlosen Produktproben anbieten. Sie können dies zu einem zeitgesteuerten Überraschungsereignis für alle Kunden machen oder eine Versammlung für eine ausgewählte Gruppe veranstalten, z. Unternehmer erhöhen auch die Anzahl der täglichen Getränke-Upgrades, indem sie Mitarbeiter mit Verkaufsanreizen wie Geld, Geschenkkarten, Freizeit, Marken- oder Sponsoringartikeln, Eintrittskarten für Sport- oder Unterhaltungsveranstaltungen und persönlicher Elektronik sowie Boni oder Prämien für die meisten Upsales oder mehr motivieren Markenspezifischer Umsatz.