Wie man einen Restaurant Manager anstellt

Ihr Erfolg als Inhaber eines Restaurants hängt weitgehend von der Wahl Ihres Managers ab. Die Einstellung der richtigen Person für diese Position bedeutet, die Person zu finden, die in der Lage ist, effektiv mit Menschen umzugehen und Probleme schnell und korrekt in einer oft chaotischen Umgebung zu lösen. Ihre Auswahl erfordert gute Interviewfähigkeiten, die Fähigkeit, den Kandidaten aktiv zuzuhören, und die Bereitschaft, rechtzeitig Zeit zu nehmen, um potenzielle Mitarbeiter richtig einzuschätzen.

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Bestimmen Sie, wie Ihr idealer Manager aussehen würde. Stellen Sie sich vor, welche Art von Person Sie benötigen, und zwar in Bezug auf Führungsqualitäten, zwischenmenschliche Beziehungen, die Fähigkeit, die Köche und die Kellnerarbeit reibungslos durch die Hauptverkehrszeiten zu führen, und ein Gespür für klares Denken unter Druck. Laut Restaurant Voice brauchen Sie jemanden, der Probleme antizipiert, damit er sie verhindern kann. Sie brauchen jemanden, der im Restaurant jede Rolle kennt und ausüben kann, von der Aufnahme von Aufgaben und dem Warten von Tischen bis zum Kochen.

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Bewerben Sie sich online auf Websites wie Monster.com und Indeed.com sowie in Regionalzeitungen. Ihre Anzeigen sollten Informationen zu Ihren Voraussetzungen für den Job enthalten, z. B. die Anzahl der Jahre, die der Bewerber mit der Bewirtschaftung von Lebensmitteln gesammelt hat, die Möglichkeit, Mahlzeiten zuzubereiten und zu bestellen, Lebensmittel und andere Vorräte zu bestellen und die Mitarbeiter zu verwalten. Fordern Sie die Bewerber auf, Lebensläufe einzureichen.

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Vereinbaren Sie mit Bewerbern Interviews mit Lebensläufen, die Ihren Wünschen in Ihrem Restaurantmanager entsprechen. Planen Sie Interviews mit einer voraussichtlichen Stunde dazwischen, damit Sie frisch sind und Zeit haben, Notizen über den vorherigen Kandidaten abzuschließen und sich auf den nächsten Kandidaten vorzubereiten.

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Bereiten Sie Fragen für Ihre Interviewpartner vor. Geben Sie ihnen die Möglichkeit, Ihnen zu erklären, wie sie funktionieren, indem Sie einige Fragen in Form von "Was würden Sie tun" -Szenarien einrahmen. Legen Sie die Szenarien auf häufige Probleme im Gaststättengewerbe wie verspätete Lieferungen von Lebensmitteln, Kundenbeschwerden und Nichteinhaltung von Mitarbeitern fest. Fragen Sie den Antragsteller auch nach seiner Fähigkeit, sich mit Papierkram, Abrechnung, Personaleinteilung, Einhaltung der Sicherheits- und Gesundheitsvorschriften und der Verwaltung aller Unternehmensunterlagen zu befassen.

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Hören Sie aktiv auf die Antworten Ihrer Kandidaten. Lassen Sie sich nicht ablenken. Bitten Sie die Kandidaten, Ihnen von ihren bisherigen Erfahrungen im Management eines Restaurants zu berichten. Fragen Sie sie in Bezug auf den Umgang mit Problemen wie schlechte Lebensmittelqualität, unter- oder übergekochte Speisen, warten Sie auf Streit zwischen Mitarbeitern und Trinkgeldern und auf die Anzahl der Tische. Schreiben Sie Notizen, während sie mit Ihnen sprechen, damit Sie sich die wichtigsten Punkte beim Vergleich von Kandidaten merken können.

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Achten Sie besonders auf die Erfahrung jedes Kandidaten. Die langjährige Erfahrung im Restaurantmanagement ist für die Person, die den Hauptbetrieb Ihres Unternehmens ausübt, unerlässlich. Allfoodbusiness.com sagt, Sie brauchen jemanden, der Ihr Restaurant betreten kann und alles tun kann, vom Kochen bis zum Abwasch. Sie brauchen jemanden, der die Anforderungen des Jobs versteht und bei Bedarf einspringt und Anweisungen gibt, ohne sich zu informieren.

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Nennen Sie die Referenzen, die Sie von den Kandidaten erhalten haben. Fragen Sie ehemalige Mitarbeiter, ob sie die Person neu einstellen würden. Fragen Sie auch nach den Stärken und Schwächen des Einzelnen, die sich in seinem vorherigen Job ausdrücken. Bitten Sie die Referenzen nach konkreten Beispielen, um zu zeigen, wie gut die Person ihre Aufgaben im Umgang mit Restaurantangelegenheiten erfüllt hat, wie zum Beispiel die Temperatur des Lebensmittels, lange Wartezeiten bei den Kunden, die Planung von Personalschichten für beschäftigte und langsame Zeiten und die Instandhaltung des Restaurants in Erwartung von Gesundheits- und Sicherheitsinspektionen .

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Berücksichtigen Sie das Potenzial jedes Bewerbers im Umgang mit den Hauptaufgaben des Restaurantleiters. Beurteile deinen Eindruck von seiner Fähigkeit, in Drucksituationen zu denken und zu reagieren, andere zu führen und dir Anweisungen zu geben.

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Nehmen Sie Ihre letzten Kandidaten mit auf eine Tour durch das Restaurant. Dies sind die Bewerber, die Sie im Interviewprozess am meisten beeindruckt haben. Stellen Sie sie Ihren Mitarbeitern vor und erlauben Sie ihnen, Fragen zu stellen. Beobachten Sie ihr Verhalten und Vertrauen, wenn Sie sie durch Ihre Einrichtung führen.

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Analysieren Sie die Stärken und Schwächen jedes Kandidaten. Wählen Sie die Person, die am besten zu dem passt, was Sie zuvor als idealen Manager erachtet haben, basierend auf ihrem Lebenslauf, Interview und Verhalten während der Restauranttour.

Spitze

• Suchen Sie nach Kandidaten mit einem gelernten Hintergrund in der Hotellerie und im Gastronomiebereich, da diese im Restaurantbereich gleichermaßen wichtig sind.