So gewinnen Sie einen Wettbewerbsvorteil im Restaurantgeschäft

Die Gastronomie ist sehr wettbewerbsfähig. Wenn Sie keinen Sternekoch oder eine neuartige Küche haben, werden Sie wahrscheinlich Schwierigkeiten haben, sich von der Masse abzuheben. Um sich einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen, ist eine detaillierte Analyse der Demografie der Umgebung und der Art der bestehenden Wettbewerber erforderlich. Und selbst wenn Sie zuerst erfolgreich sind, könnten neue Wettbewerber jederzeit in Ihren Markt eintreten, um Ihre Kunden zu stehlen. Zögern Sie nicht, erfolgreiche Strategien Ihrer Konkurrenten anzunehmen, aber verstehen Sie, dass der direkte Wettbewerb mit einem verschanzten Rivalen eine schlechte Idee für einen beginnenden Gastronom ist.

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Finden Sie einen Bereich mit wenigen Konkurrenten, die ähnliche Speisen wie Sie servieren. Pizza-Restaurants sind beispielsweise in ausreichendem Wettbewerb mit anderen Arten von Restaurants, ohne dass sie gegeneinander kämpfen müssen.

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Wählen Sie einen gut sichtbaren Ort, an dem sich eine geeignete Verbraucherbasis befindet. Öffnen Sie beispielsweise kein Familienrestaurant in einem Bereich voller Bürokomplexe. Ein Wohngebiet mit einem hohen Prozentsatz an Familien mit kleinen Kindern würde mehr potenzielle Kunden anbieten, insbesondere wenn es relativ wenige lokale Restaurants gibt, die diese Bevölkerungsgruppe derzeit bedienen.

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Analysieren Sie den lokalen Wettbewerb, nachdem Sie einen Ort ausgewählt haben. Wahrscheinlich hat jede Region, die Sie wählen, mindestens einige Konkurrenten, die auf die gleichen Verbraucher abzielen. Andere Restaurants sind offensichtliche Rivalen, aber auch Supermärkte, Convenience-Stores und andere Geschäfte, die zubereitete Speisen verkaufen, sind Konkurrenten.

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Identifizieren Sie die Stärken jedes Teilnehmers. Zum Beispiel sind die verzehrfertigen Mahlzeiten eines Supermarkts praktisch für Käufer, die Haushaltsgegenstände abholen. Feinschmeckende Restaurants verfügen möglicherweise über erfahrene Köche, die sich durch besondere Kochkunst auszeichnen und schwer zu schlagen sind. Fast-Food-Restaurants bieten schnellen Service zu günstigen Preisen.

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Identifizieren Sie die Schwächen der einzelnen Teilnehmer. Zum Beispiel schmecken die Fertiggerichte eines Supermarktes nach langem Sitzen möglicherweise abgestanden, und feine Restaurants sind für einige Verbraucher zu teuer. Fast Food-Restaurants bieten überall die gleichen Produkte an, so dass die Konsumenten möglicherweise auf Neues vorbereitet sind.

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Wählen Sie einen Fokus für Ihr Restaurant, der die Stärken und Schwächen Ihrer Konkurrenten berücksichtigt. Ihr Restaurant sollte einen Service bieten, den die Mitbewerber in der Nähe nicht bieten können, z. B. neuartige Lebensmittel, höhere Qualität oder schnelleren Service. Niedrigere Preise als Ihre Konkurrenten könnten Verbraucher anziehen, ohne die Qualität Ihrer Speisen und Dienstleistungen zu beeinträchtigen.

7.

Analysieren Sie sofort neue Wettbewerber, um potenzielle Belastungen für Ihr Unternehmen zu identifizieren. Passen Sie Ihr Restaurant so an, dass es sinnvolle Verschiebungen im Wettbewerb in der Nähe ausgleichen kann. Wenn sich beispielsweise eine preiswerte Pizzeria in der Nähe Ihres italienischen Restaurants öffnet, konzentrieren Sie sich auf Ihre Fähigkeit, neben Pizza auch hochwertige Vorspeisen zu produzieren, um Ihren Wettbewerbsvorteil zu erhalten.

Spitze

• Entspannen Sie niemals Ihre Standards. Es besteht immer die Möglichkeit, dass ein Mitbewerber Ihre Schwachstellen erkennt und Ihre Kunden stiehlt.