Wie wirkt sich Globalisierung auf Restaurants aus?

Durch die Globalisierung haben Restaurants eine breitere Auswahl. Zutaten, die nicht mehr erhältlich sind, können innerhalb von Stunden per Anruf oder Mausklick eintreffen. Ebenso schnell können Artikel an Kunden in Übersee verschickt werden. Aber die Globalisierung birgt auch Risiken, und manche finden es möglicherweise profitabler, diesen Trend vollständig hinter sich zu lassen.

Mehr Optionen

Die Globalisierung macht es Ihrem Restaurant einfacher, Zutaten zu finden. Sie sind nicht darauf beschränkt, das zu bedienen, was sich in der Saison an Ihrem Standort befindet. Es ist leicht, ein Fischrestaurant zu sein, zum Beispiel auch in einem Binnenland, da frischer Fisch schnell vor Ihrer Tür ist. Darüber hinaus hat die Globalisierung die Anzahl potenzieller Anbieter für viele Restaurants erhöht, die Verhandlungsmacht der Lieferanten gesenkt und das Endergebnis verbessert. Restaurants, die früher wegen des Bedarfs an lokalen Bauernhöfen begrenzt waren, können ihr Gemüse von überall herfliegen lassen oder mitgenommen werden und sind daher nicht so anfällig für Forderungen zur Neuverhandlung von Verträgen. Auch ein Einfrieren, das die Kultur vor Ort schädigt, begrenzt Ihr Menü nicht - es ist leicht, das Gemüse auch anderswo zu bekommen.

Erhöhtes Risiko

Wenn Zutaten von vielen verschiedenen Standorten kommen und möglicherweise zusätzliche Stopps in der Verarbeitung und Lagerung machen, haben Sie weniger Kontrolle darüber, was mit ihnen geschieht - und nehmen daher mehr Risiko in Kauf. Wenn Bakterien auf dem Spinat, den Sie aus Südamerika eingeflogen haben, Ihre Kunden krank machen, ist die Globalisierung kein Freund von Ihnen. Wenn Sie Ihr Rindfleisch aus einem Land importieren, in dem plötzlich ein Skandal stattfindet, in dem Pferdefleisch oder andere Verunreinigungen zu den Paketen hinzugefügt wurden, müssen Sie die unbequemen Fragen Ihrer Gäste beantworten. Ohne die Möglichkeit, Lieferanten einfach zu besuchen und ihren Betrieb aus erster Hand zu sehen, überlassen Sie mehr dem Zufall.

Marketingpotenzial

Für einige Restaurants bietet die Globalisierung die Möglichkeit, Kunden weltweit zu verkaufen. Wenn Sie beispielsweise eine preisgekrönte Barbecue-Sauce entwickeln, kann die Globalisierung Sie dazu bringen, sie abzufüllen, zu vermarkten und in Übersee zu verkaufen. Das Gleiche gilt für Restaurants mit Namen und Logos, die sich für T-Shirt-Designs eignen. Eine gut gestaltete Website und eine klare Marketingversion können ein lokales Restaurant zu einer globalen Marke machen.

Denken Sie lokal

Eine Möglichkeit, die Globalisierung zu nutzen, besteht darin, sie nicht zu nutzen - und mit dieser Entscheidung zu prahlen. Jetzt, da immer mehr Restaurants ihre Zutaten weltweit beziehen, kann ein Restaurant, das lokale Spezialitäten anbietet, einen großen Marketingvorteil haben. Die Verwendung nur lokaler Zutaten kann für die Umwelt besser sein, da der Versandvorgang vermieden wird. Es hält auch Geld in der lokalen Gemeinschaft, was eine ausgezeichnete Öffentlichkeitsarbeit sein kann. Jeder, der sich auf lokale Zutaten und Zulieferer konzentriert und betont, dass Sie sich zu einem festen Bürger der Gemeinschaft bekennen, hätte von jeder Generation erwartet, aber die zunehmende Globalisierung hat dazu geführt, dass dies auch eine hervorragende Möglichkeit ist, sich hervorzuheben.