Wie verteilt ein Catering-Unternehmen Kosten?

Catering-Unternehmen teilen ihre Kosten in vielerlei Hinsicht wie andere Lebensmittelunternehmen auf, aber einige Caterer haben auch Kosten für die Dekoration von Veranstaltungsräumen, wenn sie sich auf die Gestaltung von Veranstaltungen konzentrieren, bei denen das Ambiente von Bedeutung ist. Die Kosten, die einem Caterer entstehen, lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen: variable Ausgaben, die im Verhältnis zum Verkaufsvolumen schwanken, und fixe Kosten, die weitgehend gleich bleiben, unabhängig davon, wie viel Geschäfte der Caterer macht.

Materialien

Der Materialaufwand ist eine wichtige Buchhaltungskategorie für jeden Gastronomiebetrieb. Es umfasst sowohl die Zutaten, die in die Lebensmittel eingehen, als auch alle wegwerfbaren Teller und Utensilien, die der Caterer bietet. In der Steuer- oder Gewinn- und Verlustrechnung eines Caterers ist der Materialaufwand zusammen mit den Arbeits- und Lagerkosten Teil des Abschnitts "Herstellungskosten".

Arbeit

Bei den meisten Caterern fallen während ihrer Geschäftstätigkeit Personalkosten an, entweder für die Zubereitung von Speisen, für das Servieren oder für die Reinigung nach einer Veranstaltung. Wie bei den Materialkosten eines Caterers werden seine Arbeitskosten als Teil seiner Herstellungskosten oder des Betrags berechnet, der zur Berechnung des Bruttogewinns vom Bruttoumsatz abgezogen wird. Arbeit ist wie Lebensmittel ein variabler Aufwand oder eine, die im Allgemeinen in einer direkten Beziehung zum Verkaufsvolumen eines Caterers schwankt.

Vorräte

Caterer verwenden eine Vielzahl unterschiedlicher Vorräte, von Küchengeräten für die Zubereitung der Speisen über die zum Servieren verwendeten Utensilien bis zu den Materialien, die zur Dekoration eines Raums verwendet werden. Wenn sich ein Caterer neben dem Essen stark auf die Dekoration konzentriert, kann es sinnvoll sein, diese verschiedenen Arten von Versorgungskosten aufzuteilen, nur um zu überwachen, wie viel sie für verschiedene Arten von Einkäufen ausgibt.

Miete

In nahezu jedem Bundesstaat müssen Caterer aus lizenzierten Großküchen arbeiten. Caterer, die ein hohes Geschäftsvolumen abwickeln, richten in der Regel eigene Küchen aus und vermieten sie. Für diese Caterer ist die Miete ein fixer Aufwand, der sich im Verhältnis zum Geschäftsvolumen nicht wesentlich ändert. Caterer, die gerade erst anfangen oder nur sporadisch essen, mieten häufig eine Gemeinschaftsküche. Ein Gemeinschaftsküchenraum kann eine Untervermietungslösung sein, die einen Raum verwendet, der hauptsächlich für ein anderes Unternehmen eingerichtet ist, oder er kann ein Gemeinschaftsraum sein, der speziell von einem Unternehmer entworfen wurde, der daran interessiert ist, durch Leasing an mehrere Lebensmittelunternehmen Geld zu verdienen. Für Caterer, die Gemeinschaftsküchen nutzen, ist die Miete in der Regel ein variabler Aufwand, der im Verhältnis zum Geschäftsvolumen schwankt.