Lebensmittelverkaufsgesetze

Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat im Rahmen des Food Safety Modernization Act von 2011 Regeln vorgeschlagen, die weitreichende Auswirkungen auf alle Arten von Lebensmitteloperationen haben könnten. Anfang 2013 befinden sich die Regeln noch in der Phase der Überprüfung der Branche. Sobald sie jedoch in Kraft getreten sind, könnten Lebensmittelverarbeiter, Agrarunternehmen und landwirtschaftliche Betriebe möglicherweise höheren Standards gegenüberstehen, um die Sicherheit der Nahrungsmittelversorgung zu gewährleisten. In der Zwischenzeit sollten sich kleine Unternehmen, die mit dem Verkauf von Lebensmitteln an die Öffentlichkeit befasst sind, an die bestehenden Gesetze halten, die von ihren Regierungen und lokalen Regierungen erlassen wurden.

Bundesstaat und lokal

Bevor Sie Ihre Lebensmittelprodukte an die Öffentlichkeit verkaufen können, müssen Sie sicherstellen, dass Sie alle Bundes-, Landkreis- und Stadtkodizes einhalten, die den Verkauf von Lebensmitteln regeln. Jedes Bundesland und jede Gemeinde hat andere Richtlinien. Daher sollten Sie sich zunächst an Ihre örtliche Landwirtschaftsabteilung oder an den staatlichen Hochschulkooperationsdienst wenden. Abgepackte Lebensmittel werden in der Regel von staatlichen Landwirtschaftsabteilungen reguliert. Unabhängig davon, welche Behörde Ihr spezielles Lebensmittelunternehmen beaufsichtigt, finden Sie allgemeine Richtlinien zu den besten Herstellungsverfahren und Hygieneverfahren.

Federal

Auf Bundesebene regelt die Food and Drug Administration verarbeitete und verpackte Lebensmittel und gibt Richtlinien ab, die als Good Manufacturing Practices bezeichnet werden. Letztere sind im Code of Federal Regulations, Abschnitt 110, umrissen. Ziel dieser Bestimmungen ist die Festlegung von Richtlinien für sanitäre und betriebliche Verfahren beim Umgang mit Lebensmitteln, die für den öffentlichen Gebrauch bestimmt sind. Bestehende Bundesgesetze für Lebensmittelsicherheit und -vorbereitung könnten überarbeitet werden, falls die von der FDA vorgeschlagenen Vorschriften in Kraft treten.

Lizenzen und Genehmigungen

Damit Ihre Küche für die kommerzielle Lebensmittelproduktion zugelassen werden kann, müssen Sie möglicherweise Lizenzen und Genehmigungen von einer Kombination von Genehmigungsbehörden des Staates, der Stadt und / oder der örtlichen Gesundheitsabteilung einholen. Die Lizenzierung kann stichprobenartige und / oder jährliche Inspektionen und die Einhaltung der Zonierungsgesetze beinhalten. In Kalifornien gibt es zwei Arten von Genehmigungen für Lebensmittelunternehmen: Die Klasse A umfasst den direkten Verkauf von Lebensmitteln an die Verbraucher in Kalifornien auf Bauernmärkten und an den Straßenrändern sowie die Klasse B, die für Großhandelsgeschäfte und den Verkauf innerhalb des Landkreises in Kalifornien gilt, in dem Sie produziert haben das Essen.

Kennzeichnung und Allergene

Die Etikettierung liegt in der Verantwortung von Käufern und Verarbeitern. Während bestimmte Betriebe möglicherweise von den Kennzeichnungsanforderungen für die Ernährung ausgenommen sind, z. B. kleinere Betriebe mit weniger als 100 Vollzeitbeschäftigten, müssen Lebensmittelhersteller allergene Bestandteile in Klartext auflisten. Sie müssen bei Hauptnahrungsmittelallergenen artspezifisch sein und alle Stoffe angeben, die Allergene sein können, unabhängig von ihrer Menge.