Ziele und Ziele in der Restaurantplanung

Als Restaurantbesitzer sollten Ihre Ziele und Ziele an Ihre Mission und Wertangaben gebunden sein. Stellen Sie sicher, dass die Ziele und Ziele spezifisch, messbar, erschwinglich, realistisch und realistisch sind - das ist SMART. Dies gibt Ihnen einen Plan, dem Sie folgen müssen, und Sie können den Punkt erkennen, an dem Sie Erfolg haben. Es ist nicht notwendig, Ziele für jede Facette Ihres Restaurantgeschäfts festzulegen, aber es ist wichtig, sich auf die wichtigsten Elemente zu konzentrieren.

Aktualisieren Sie Ihre Ziele und Ziele bei Bedarf, sobald die Geschäftspläne veraltet sind. Die Ziele, die Sie für das erste Geschäftsjahr festgelegt haben, sollten sich von den Zielen für das dritte oder das zehnte Jahr unterscheiden. Lassen Sie Ihr Team diese Ziele erreichen, indem Sie sie in die Planung einbeziehen.

Marketingziele und -ziele

Marketing ist entscheidend, um ein Restaurant am Laufen zu halten. Es ist wichtig, Ihren bestehenden Kundenstamm beizubehalten und gleichzeitig das Restaurant zu vergrößern, indem Sie neue Gäste anziehen. Ein Marketingziel könnte beispielsweise darin bestehen, neue Gäste aus einer bestimmten Nachbarschaft zu gewinnen. Die Ziele könnten die Nutzung sozialer Medien umfassen, um potenzielle Gäste in Gespräche über Lebensmittel einzubeziehen, dem Planungskomitee für Sommeraktivitäten in der Nachbarschaft beizutreten und einen Direktwerbungsteilnehmer zu bitten, der Leute aus der Nachbarschaft einlädt, um eine kostenlose Vorspeise zu probieren.

Kostenziele und Ziele

Ausgaben sind für jeden Unternehmer ein ernstes Problem. In der Gastronomie können jedoch unnötige Ausgaben wie Lebensmittelverschwendung, übermäßige Arbeitskraft und überteuerte Notwendigkeiten zu einem erheblichen Gewinneinbruch führen. Berücksichtigen Sie bei der Festlegung von Zielen zur Deckung der Ausgaben die Bereiche Arbeit, Lebensmittel, Gemeinkosten und Mitarbeiterbindung.

Ein Beispiel könnte sein, dass die Lebensmittelkosten bei weniger als 40 Prozent des gesamten Umsatzes bleiben. Die Ziele könnten sich dann auf wenig Nahrungsmittelverschwendung konzentrieren, erschwingliche Lebensmittelhändler finden und Ressourcen maximieren.

Umsatzziele und -ziele

Umsatzziele sind wichtig, da Geld die treibende Kraft des Unternehmens ist. Ein Umsatzziel kann beispielsweise darin bestehen, den Umsatz in einem bestimmten Bereich - beispielsweise zwischen 250.000 und 300.000 USD - für die ersten drei Jahre zu berechnen. Berücksichtigen Sie beim Schreiben Ihrer Ziele, wie viel Umsatz Sie jeden Monat benötigen, um dieses Ziel zu erreichen. Berücksichtigen Sie auch, ob es Monate oder Wochen mehr gibt als andere.

Vielleicht wächst Ihr Geschäft während der Ferienzeit, wenn die Leute mit dem Einkaufen beschäftigt sind und weniger Zeit zum Kochen haben. Unterteilen Sie danach, wie viele Mahlzeiten / Einheiten pro Woche und pro Tag verkauft werden müssen. Betrachten Sie Ihre Essensmenge. Wenn Sie an Wochenenden eher ein volles Haus haben, sind die Umsatzziele für diese Tage höher als an Wochentagen.

Ein Ziel könnte sein: "Wir werden den Verkauf von Desserts an Wochentagen durch ein spezielles Zwei-Gänge-Menü maximieren."

Serviceziele und -ziele

Ein ausgezeichneter Service gepaart mit qualitativ hochwertigem Essen ist ein Basisplan, um die Gäste immer wieder zu besuchen. Ein Beispiel für ein Restaurant-Service-Ziel könnte darin bestehen, den besten Front-of-House-Service aller Restaurants in der Umgebung zu bieten. Die Ziele würden dann definieren, wie diese Erfahrung aussehen würde. Vielleicht würden Gäste innerhalb von zwei Minuten nach dem Eintritt begrüßt und innerhalb von 10 Minuten gesetzt.

Zu den Zielen könnte auch ein Edikt gehören, dass die Gäste spätestens fünf Minuten nach dem Sitzen Wasser und Brot an ihren Tischen erhalten.