Herausforderungen für die Lebensmittelherstellung

Laut dem Beratungsunternehmen Merit Solutions produzieren Lebensmittelhersteller in den Vereinigten Staaten rund einen von sechs US-Dollar. Obwohl die Branche jedes Jahr einen Umsatz von fast 700 Milliarden US-Dollar erwirtschaftet, steht sie vor immer härteren Herausforderungen. Strenge Bundesvorschriften, wankelmütige Verbraucher und der Druck starker Einzelhändler schaffen ein Umfeld, in dem Lebensmittelunternehmen kreativ und innovativ sind, um Gewinne zu erzielen.

Lebensmittelsicherheitsbestimmungen

Das Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit, das im Januar 2011 in Kraft gesetzt wurde, sollte die Vorschriften zur Verhütung von Lebensmittelkontaminationen, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen, bei rund 48 Millionen Menschen pro Jahr verschärfen und laut der FDA fast 3.000 Menschen töten. Das Gesetz schreibt vor, dass Lebensmittelhersteller in ihrer gesamten Produktion strengere Prozesse und Geräte zur Verhütung von Krankheiten einführen, die Inspektionsbehörde erhöhen und der FDA die obligatorische Rückrufberechtigung für Lebensmittel für alle Lebensmittelprodukte übertragen. Darüber hinaus sind strengere Regeln für die Sicherheit importierter Lebensmittel gesetzlich vorgeschrieben.

Nachfrage der Verbraucher

Wenn sich der Geschmack und die Vorlieben der Verbraucher ändern, müssen Lebensmittelhersteller auf die Nachfrage reagieren. Im Jahr 2013 legten die Verbraucher beispielsweise Wert auf gesündere Lebensmittelalternativen. Um auf die Nachfrage zu reagieren, mussten Lebensmittelhersteller innovative Wege finden, um die Produkte zu schaffen, die die Kunden von sich wünschen. Die Lebensmittelindustrie muss die Formeln in ihren Produkten ändern, um ein gesünderes Produkt zu erhalten, was häufig bedeutet, dass die derzeitigen Ausrüstungen und Produktionslinien umgerüstet und in die Küche zurückgekehrt werden müssen, um ein Gleichgewicht herzustellen, das den Verbrauchern sowohl höhere Nährwerte als auch guten Geschmack bietet.

Wettkampfrennen

Die großen Gewinner in der Lebensmittelindustrie sind diejenigen, die die neuesten Produkte entwickeln und produzieren und sie zuerst und am schnellsten in den Ladenregalen bringen. Mit der Forderung nach neuen Produkten Schritt zu halten und gleichzeitig die Nachfrage der Verbraucher nach niedrigeren Preisen zu befriedigen, stellt die Lebensmittelhersteller vor große Herausforderungen. Verpackungen stellen nicht nur die eigentlichen Lebensmittel neu ein, sondern stellen auch eine Herausforderung für Hersteller dar, die auf Kostensenkung und Umsatzsteigerung abzielen. Um bedeutende Marktanteile zu gewinnen, müssen Lebensmittelhersteller in der Lage sein, neue Produkte in den frühesten Stadien der Verbrauchertrends zu entwickeln und dies auf möglichst kostengünstige Weise zu tun.

Verteilungsschwierigkeiten

Um zu wachsen, müssen Lebensmittelhersteller effektive Vertriebskanäle entwickeln und pflegen, um die Anforderungen großer Einzelhändler zu erfüllen, die Lebensmittel in großen Mengen kaufen. Lebensmittelproduzenten, die verstärkt auf die Nachfrage nach lokal produzierten Lebensmitteln eingehen, stehen häufig vor Herausforderungen, die den Vertriebsanforderungen dieser Einzelhändler gerecht werden. Anstatt nur einen Lastwagen zum lokalen Lebensmittelgeschäft zu bringen, um beispielsweise Gemüse aus eigenem Anbau zu liefern, müssen Lebensmittelproduzenten Wege finden, frische Lebensmittel an eine Vielzahl von Einzelhändlern zu liefern, wenn sie die wichtigen Märkte der Ketten durchdringen wollen. Kleine Lebensmittelhersteller müssen mit Einnahmeverlusten rechnen, indem sie die Lebensmitteleinzelhandelsroute meiden oder Drittanbieter dafür bezahlen, dass ihre Lebensmittel geliefert werden.