Upselling-Techniken in Restaurants

Upselling ist eine gängige Strategie für Restaurants, um ihre Gewinne zu steigern. Durch die Schulung Ihrer Mitarbeiter in Bezug auf den Verkauf von mehr können Sie deren Tipps unterstützen und das Geschäft verbessern. Upselling ist mehr als nur Umsatz. es erfordert Wahrnehmung, Wissen und Diskretion. Im besten Fall kann Upselling weniger wie Umsatz und Kundendienst aussehen. effektive techniken sollten subtil genug sein, um zu vermeiden, dass der Kunde belästigt wird oder sich belästigt fühlt.

Bieten Sie teurere Artikel an

Eine übliche Restaurant-Upselling-Technik besteht darin, teurere Artikel anzubieten als die, die der Kunde ursprünglich bestellt hat. Diese Taktik ist am effektivsten, wenn sie nicht offensichtlich ist. Server verwenden diese Technik häufig, ohne dass der Kunde dies weiß, indem sie zwei Varianten von Alkohol anbieten, ohne dass zum Beispiel eine kostenintensivere Lösung angezeigt wird. Um die Rechnung in die Höhe zu treiben, sollten Server über die Gewinnspannen und Preise der einzelnen Menüpunkte informiert sein.

Extras

Viele Restaurants setzen auf eine einfache Strategie, um mehr zu verkaufen: Sie bieten zusätzliche Produkte an. In einem Fast-Food-Restaurant werden die Kunden möglicherweise gefragt, ob sie eine übergroße Option wünschen oder ob sie Pommes Frites zu ihrer Mahlzeit möchten. Ein Restaurant-Server fragt einen Gast, ob er mit einer Vorspeise beginnen oder eine besondere Vorspeise probieren möchte. In einigen Restaurants werden die Extras vom Management vorgeschrieben: Zum Beispiel das Besondere des Chefs oder ein neues Produkt, das er pushen möchte.

Bieten Sie bestimmte Artikel an

Anstatt die Kunden zu fragen, ob sie zusätzliche Speisen oder Getränke wünschen, ist es oft effektiver, spezifischer zu sein. Restaurants verfolgen häufig die Strategie, generelle Gegebenheiten zu vermeiden, die für die Gäste leicht zu verwerfen sind. Anstatt zu fragen, ob ein Kunde zum Beispiel ein Dessert möchte, fragt der Server, ob er das spezielle Dessert des Küchenchefs probieren möchte, und gibt eine leckere Beschreibung. Dies ist besonders effektiv, wenn der Server erkennen kann, dass die Kunden schwanken. Die leckeren Details können sie überzeugen, ihren Wünschen zu entsprechen.

Vorschläge machen

Wenn ein Kunde überlegt, was er bestellen soll, oder nach Empfehlungen fragt, hat ein Restaurant-Server die Möglichkeit, einen Upsell-Kauf durchzuführen, ohne aufdringlich oder irritierend zu wirken. Sie können eines der teureren Gerichte auf der Speisekarte nennen, wenn Sie nach einem Vorschlag gefragt werden, oder dem Kunden empfehlen, ein Getränk zu probieren, das sein Gericht ergänzt. Mit hilfreichen Vorschlägen fühlt sich der Kunde eher als Verkaufsziel angesprochen.

Demonstration der Begeisterung

Eine der effektivsten Upselling-Techniken, die ein Server einsetzen kann, besteht darin, Begeisterung über die Lebensmittel zu zeigen, die er vorantreibt. Wenn sie Details über das Essen und eine Beschreibung ihrer persönlichen Erfahrungen und Vorlieben angeben können, kann dies überzeugender sein, als nur einen teuren Artikel vorzuschlagen. Damit diese Technik funktioniert, sollte der Server echt sein.