Typische Mitarbeitergruppen in der Gastronomie

Die National Restaurant Association listet mehr als 25 mögliche Karrieren in der Restaurantbranche auf. Einige von ihnen existieren nur in großen Operationen. Es ist unwahrscheinlich, dass ein kleines Lebensmittelunternehmen einen CEO anstellt, und es kann auch sein, dass es keinen Manager für Öffentlichkeitsarbeit in seinen Mitarbeitern gibt. Kleine Restaurants reservieren ihr Geld, um die wesentlichen Positionen zu bezahlen, die einen reibungslosen Geschäftsablauf gewährleisten.

Food Service Manager

Food Service Manager beaufsichtigen das Personal des Restaurants und bieten Kundenservice. Sie rekrutieren, einstellen und entlassen Mitarbeiter; den Workflow organisieren; und halten Sie die Speisekammer gut versorgt und die Ausrüstung in Topform. Zu den administrativen Aufgaben der Manager gehören die Vorbereitung der Lohnabrechnung, die Aufbewahrung von Aufzeichnungen und die Einhaltung der Gesetze. Laut dem US-Arbeitsministerium betrug das mittlere Gehalt eines Food-Service-Managers in einem Full-Service-Restaurant 2008 49.420 USD.

Geschäftsführer

Chefköche erstellen, prüfen und überarbeiten Menüs mit Blick auf die Zielkunden des Restaurants. Sie kosten auch Mahlzeiten, A-la-carte-Produkte und Getränke und erstellen Einkaufslisten mit den Käufern des Restaurants. Darüber hinaus stellen Chefköche ihr Küchenpersonal ein und schulen es. Im Jahr 2007 betrug das Durchschnittsgehalt eines Chefkochs 34.970 USD, sagt das US-Arbeitsministerium.

Sous Chef

Der Sous-Chef ist der rechte Arm des Chefkochs und verwaltet die Küche nach seinen Anweisungen. Sous-Köche setzen sich auch für ihre Chefköche ein und übernehmen bei Bedarf ihre Pflichten. Das Department of Labour listet Gehaltsinformationen für Souschefs nicht speziell auf.

Köche

Vier Köche in der Regel Personalrestaurants: Broilerköche bereiten gebratene, gebratene und gegrillte Menüpunkte zu. Braten- und Sauteköche bereiten in heißem Öl oder Fett gegartes Essen zu. Sie machen auch Brotportionen und machen frittierten Teig. Neben der Zubereitung von Suppen und Soßen stellen Suppen- und Soßenköche Suppengarnierungen, Verdickungsmittel und Brühe her. Salate, kalte Speisen, Sandwiches und Desserts sind die Domäne von Pantry-Köchen. Im Jahr 2007 betrug der Median eines Kochs jährlich 20.970 USD.

Server und Geschirrspüler

Server beantworten Fragen zu regulären Menüs und Tagesgerichten sowie zur Annahme von Bestellungen und Servieren. Die Kellner führen auch Gesamtkontrollen durch, akzeptieren Zahlungen und nehmen Änderungen vor. Nach Angaben des US-Arbeitsministeriums erzielte waitstaff 2008 ein durchschnittliches Stundeneinkommen von 8, 01 US-Dollar, einschließlich Trinkgeld. Für das Waschen der Gerichte eines Restaurants erzielten die Arbeiter im selben Jahr ein Durchschnittseinkommen von 8, 19 USD pro Stunde.

Andere Mitarbeiter

In den Restaurants werden manchmal auch Barkeeper zum Zubereiten und Servieren von Getränken eingesetzt, Busse zum Abräumen der Tische und Gastgeber für das Abendessen. Der Medianlohn eines Barkeepers betrug 2008 8, 54 USD pro Stunde, einschließlich Trinkgeld. Im selben Jahr verdienten Gastgeber, die normalerweise keine Trinkgelder erhalten, 8, 42 USD pro Stunde. Der mittlere Stundenlohn der Busfahrer betrug 2010 8, 75 USD.

Gehaltsinformationen für Manager im Food Service 2016

Laut dem US Bureau of Labor Statistics erzielten Food-Service-Manager im Jahr 2016 einen durchschnittlichen Jahreslohn von 50.820 USD. Im unteren Bereich verdienten Food Service Manager ein 25-prozentiges Gehalt von 38.260 US-Dollar. Dies bedeutet, dass 75 Prozent mehr als dieser Betrag verdient haben. Das 75. Perzentil Gehalt beträgt 66.990 $, was bedeutet, dass 25 Prozent mehr verdienen. Im Jahr 2016 waren in den USA 308.700 Menschen als Food Service Manager beschäftigt.