Wie man einen Sitzplan für ein Restaurant zeichnet

Der Sitzplan eines Restaurants sollte die Art der Speisen, die Sie anbieten, die Anzahl der Gäste pro Tisch, die Sie erwarten, die maximale sichere Belegung Ihres Restaurants, die Anzahl der gleichzeitigen Kunden, die die Küche und die Server bedienen können, sowie andere Faktoren berücksichtigen Kundenerlebnis und Restaurantleistung. Folglich funktioniert kein einheitlicher Ansatz für das Zeichnen eines Sitzplans für alle Restaurants. In einem Schnellrestaurant werden zum Beispiel fest installierte Hardtop-Kabinen verwendet, die einfach zu warten sind, während in Restaurants mit feiner Küche Tische verwendet werden, die das Personal nach Bedarf verlagern kann. Das Zeichnen eines Sitzplans hilft Ihnen, mit verschiedenen Layouts zu experimentieren, um eines zu finden, das Ihren Bedürfnissen entspricht.

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Messen Sie den Innenraum Ihres Restaurants und dessen Merkmale wie Küche, Toiletten, Server-Stationen, Bar, Wartebereiche für Kunden und alle anderen Funktionen, die Platz beanspruchen.

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Skizzieren Sie eine detaillierte, skalierte Übersicht über den Grundriss Ihres Restaurants und dessen Eigenschaften anhand Ihrer Maße. Beachten Sie die Position der Türen, Fenster und Notausgänge.

3.

Wählen Sie Tischgrößen aus, die den Anforderungen Ihres Restaurants entsprechen. Normalerweise benötigen Sie eine Vielzahl von Tischgrößen, die für kleine und große Gruppen geeignet sind. Eine effektive Option ist die Verwendung beweglicher Tische, mit denen Sie verschiedene Sitzkonfigurationen im Handumdrehen erstellen können.

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Legen Sie Pauspapier über Ihre Kontur und zeichnen Sie die zu skalierenden Tabellen. Mit Hilfe von Transparentpapier können Sie verschiedene Konfigurationen skizzieren und so die Effizienz der verschiedenen Layouts visualisieren.

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Lassen Sie zwischen den Tischen genügend Platz, damit die Kunden durchgehen können. Normalerweise genügen ein paar Meter. Wenn Sie sich nicht sicher sind, besuchen Sie vorhandene Restaurants, um zu analysieren, wie sie ein Gleichgewicht zwischen dem Transitraum und der Tischdichte erzielen.

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Ordnen Sie die Tabellen so an, dass die Server einen klaren Pfad zwischen jedem Tisch und der Küche haben. Sie können beispielsweise einen rechteckigen Raum in zwei Abschnitte unterteilen, wobei sich auf beiden Seiten Tabellen befinden und in der Mitte ein Kanal verläuft. Server und Kunde müssen sich gegenseitig passieren, daher muss der Kanal groß genug sein, um bidirektionalen Datenverkehr abzuwickeln. Wenn Sie die Vorbereitung auf den Tisch planen möchten, z. B. einen Flambe-Service, fügen Sie Platz hinzu.

7.

Hinterlasse einen freien Weg zum Feuerausgang. Im Notfall müssen die Gäste fliehen können. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Sitzplan sicher ist, wenden Sie sich an den örtlichen Feuerwehrmann.

Dinge benötigt

• Maßband
• Papier
• Bleistift
• Transparentpapier
• Abdeckband

Spitze

• Testen Sie Ihren Sitzplan, indem Sie ein Abdeckband auf dem Boden anbringen, um Tische abzugrenzen. Gehen Sie durch das Layout, um zu bestimmen, ob Sie es anpassen müssen, um die Kundenerfahrung oder die Effizienz des Restaurants zu verbessern. Beispielsweise könnte Ihr aktuelles Design die Anzahl der Tische, die eine malerische Aussicht durch die Fenster Ihres Restaurants bieten, nicht maximieren.