Entwurf eines Restaurant-Businessplans

Die Freude, die Sie beim Kochen oder Servieren von Speisen für Freunde und Familie haben, kann Sie dazu inspirieren, ein Restaurant zu eröffnen - oder die Möglichkeit, an einer großen und wachsenden Branche teilzunehmen. Laut den Daten der National Restaurant Association für 2012 geben Amerikaner durchschnittlich 1, 7 Milliarden US-Dollar pro Tag in Ess- und Trinkanstalten aus. Mehr als sieben von zehn dieser Betriebe in den Vereinigten Staaten sind kleine Unternehmen - Einzelbetriebe. Ein Restaurantunternehmen ist jedoch auch riskant, da ein neues Restaurant nur schwer die Rentabilität erreichen kann. Ein sorgfältig ausgearbeiteter, sorgfältig durchgeführter Geschäftsplan kann Ihre Chancen erhöhen, eine treue Kundschaft aufzubauen und Ihr Restaurant effizient zu betreiben - und dabei profitabel.

Analysieren Sie die lokale Demografie

Restaurants bieten eine Vielzahl von demografischen Gruppen, aber Sie können nicht jedem demografischen Segment gefallen. Durch die Bewertung, welche Gruppen in einem Umkreis von 20 Meilen um ein Restaurant die meisten potenziellen Kunden aufweisen, können Sie feststellen, welches Restaurantkonzept am besten funktioniert. Senioren haben andere Essgewohnheiten als Mitglieder der Generation X, die zwischen 1965 und 1980 geboren wurden. Zu dieser Gruppe gehören junge Familien und diejenigen, die ein aktives Arbeitsleben führen. Restaurants mit schnellem Service und mittlerer Preisklasse sprechen diese Gruppe an.

Wählen Sie ein Konzept aus

Sie könnten ein Restaurantkonzept in Betracht ziehen, das derzeit keine lokale Konkurrenz hat. Vielleicht gibt es in Ihrer Gegend kein wirklich gutes französisches Restaurant. Eine andere Alternative besteht darin, einen populären Stil - wie eine Pizzeria - zu wählen und ihr eine neue Wendung zu geben, indem Pizzas in einer Vielzahl von ethnischen Küchenstilen angeboten werden. Sie können auch die neuesten Trends beim Speisen in anderen Teilen des Landes erforschen und das frischeste Konzept in Ihr Restaurant bringen - etwas, was Ihr lokaler Zielmarkt noch nicht erlebt hat. Ihr Plan sollte detaillierte Gründe enthalten, warum Sie glauben, dass das von Ihnen gewählte Konzept erfolgreich ist.

Beschreiben Sie das Design-Thema

Das Design muss zu der von Ihnen ausgewählten Nische passen. Wenn Sie ein gehobenes Restaurant sein möchten, müssen alle Elemente Ihres Designthemas dies widerspiegeln. Wenn Sie die junge, demografische Persönlichkeit suchen, sollte das Restaurant zeitgemäß und voller Energie aussehen. Lassen Sie Zeichnungen des Designs erstellen, das Sie in Ihren Geschäftsplan aufnehmen möchten. Machen Sie ein komplettes Budget für alle Möbel, Einrichtungsgegenstände und Ausrüstungen, die Sie zum Bau der Anlage benötigen.

Umreißen Sie das Menü

Die Speisekarte muss ausreichend abwechslungsreich sein, um die Kunden zurückzubringen, aber nicht so groß, dass Sie bei allen Gerichten Schwierigkeiten haben, die Qualität zu erhalten. In Ihrem Plan sollten Sie die Lebensmittelkosten für jeden Menüpunkt projizieren und bestimmen, ob er rentabel zubereitet werden kann. Etwas, das scheinbar unbedeutend ist, wie das Angebot von kostenlosen Kaffee-Nachfüllungen, kann Ihre Margen schmälern, wenn Kunden keine komplette Mahlzeit zum Kaffee bestellen.

Formulieren Sie einen Marketingplan

Bei den Komponenten handelt es sich um Ihren Marketingplan vor der Eröffnung - die Strategien und Taktiken, die Sie verwenden möchten, um vor dem Öffnen der Türen Interesse an Ihrem Restaurant zu wecken - und den fortlaufenden Marketing- und Promotionplan, mit dem Sie neue Kunden finden und bestehende Kunden daran erinnern möchten Sonderaktionen, die Sie ausführen. Beispielsweise bieten Sie in der Nacht der Woche möglicherweise 25% Ermäßigung für Abendessen an, wenn Ihr Unternehmen normalerweise am langsamsten ist. Geben Sie Details zu den spezifischen Taktiken an, die Sie verwenden werden, z. B. wo und wie oft Sie werben möchten. Erhalten Sie Kostenvoranschläge für jeden Teil Ihres Marketingplans.

Management- und Personalplan

Ein vorrangiges Ziel für jedes Restaurant ist es, die Lohnkosten mindestens auf Branchenstandard zu halten. Es sollte genügend Leute in der Küche und vor den Kunden geben, damit das Geschäft effizient läuft, aber nicht so viele, dass die Mitarbeiter untätig herumstehen. Ihr Plan sollte sich auch mit den Programmen befassen, die zur Verfügung stehen, um neue Mitarbeiter in Bezug auf ihre spezifischen Aufgaben und die allgemeinen Erwartungen, die Sie an die Leistung jedes Teammitglieds haben, zu schulen.

Prognoseeinnahmen und Ausgaben

Führen Sie eine monatliche Projektion für Einnahmen und Ausgaben durch und ermitteln Sie für jeden Monat eine Vorsteuergewinnzahl. Für ein Restaurant sind die kritischen Variablen der durchschnittliche Betrag, den jeder Kunde für eine Mahlzeit ausgibt, der Prozentsatz der täglich besetzten Tische und die Zeit, die ein durchschnittlicher Tisch benötigt, um eine Mahlzeit zu beenden - eine Zahl, die im Restaurantbetrieb "Umdrehungen" genannt wird . Ihre Einnahmen variieren je nach Wochentag. Berücksichtigen Sie dies sowie saisonale Schwankungen im Restaurantgeschäft in Ihrer Nähe. Ein Strandrestaurant oder eines in einem Resort-Bereich kann in der Hoch- und Nebensaison sehr unterschiedliche Ergebnisse erzielen. Bereiten Sie eine Break-Even-Analyse vor, die das Kundenvolumen zeigt, das Sie jeden Monat benötigen, um kein Geld zu verlieren, und dies unter verschiedenen Annahmen für die Belegung, die durchschnittlichen Ausgaben und die Tabellenumschläge.

Bereiten Sie ein Kapitalbudget vor

Zählen Sie die Kosten für den Ausbau des Restaurants, das Budget vor der Eröffnung und alle geplanten Verluste in den ersten Monaten nach der Eröffnung auf, bis Sie den Break-Even erreichen. Fügen Sie weitere 10 bis 15 Prozent hinzu, um Kostenüberschreitungen und Eventualitäten zu decken. Dies ist der Betrag, den Sie benötigen, um Ihr Restaurant zu gründen.